【 レシピ 】ホクホク！ サビーナ風レンズ豆と栗のニョッキ

サビーナはローマから山側に入った土地です。丘陵地帯には栗が植えられているので、自然に料理にも入ってきたのでしょう。ポイントはパンチェッタの旨味を低温で加熱して油に移すことです。

レンズマメと栗のニョッキ
Gnocchi alle lenticchie e castagne
ﾆｮｯｷ　ｱｯﾚ　ﾚﾝﾃｨｯｷｴ　ｴ　ｶｽﾀｰﾆｪ