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イタリア食の万華鏡 〜皿の向こうに何が見えた？〜

長本和子がマニアックなイタリアの食文化について色々お話しするページです。 料理の作り方とレシピ、その背景。イタリアのホテル学校の教科書から、取材に行った食材の話。ともかく…
西欧の神話にはオリーヴ、月桂樹、アーモンド、小麦などがシンボルとして描かれていて、どんなストーリー…
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長本和子

#トマト

夏のトマト仕事 〜イタリア保存食のルールと青トマトジャム・ピクルスの作り方〜

完熟トマトと青トマトに分けたら、こんどは青トマトを小さいものとそれ以外のものに分けます。…

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長本和子
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夏のトマト仕事 〜イタリアのトマト保存方 （完熟トマト編）

トマトが大量に手に入ったら〜　加工しましょう！ 近くの農家さんから「もうトマトは終わりで…

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4年前
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