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イタリア食の万華鏡〜皿の向こうに何が見えた？〜

長本和子がマニアックなイタリアの食文化について色々お話しするページです。料理の作り方とレシピ、その背景。イタリアのホテル学校の教科書から、取材に行った食材の話。ともかく…

西欧の神話にはオリーヴ、月桂樹、アーモンド、小麦などがシンボルとして描かれていて、どんなストーリー…

¥1,000 / 月

運営しているクリエイター: 長本和子

#オーブン料理

【レシピ】キノコとジャガイモのパルミジャーナ２〜ベシャメルソースで濃厚に〜

パルミジャーナの第4弾。小さいキノコを使ったバージョンです。こちらはベシャメルソースを…

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【レシピ】キノコとジャガイモのパルミジャーナ〜秋にどうぞ〜

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【レシピ】プーリア風ズッキーニの濃厚パルミジャーナ〜材料を重ねてオーブンへ

各地にある「パルミジャーナ」のプーリア版です。前にアップしたティエッラが、生の食材を重…

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【レシピ】ナポリ風ナスのパルミジャーナ〜パルマの料理じゃありません

ナポリの代表的料理に「ナスのパルミジャーナ」があります。初めてその名前を聞いた時には「…

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