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イタリア食の万華鏡〜皿の向こうに何が見えた？〜

長本和子がマニアックなイタリアの食文化について色々お話しするページです。料理の作り方とレシピ、その背景。イタリアのホテル学校の教科書から、取材に行った食材の話。ともかく… もっと読む

西欧の神話にはオリーヴ、月桂樹、アーモンド、小麦などがシンボルとして描かれていて、どんなストーリー… もっと詳しく

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運営しているクリエイター: 長本和子

#オーブン料理

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パルミジャーナの第4弾。小さいキノコを使ったバージョンです。こちらはベシャメルソースを…

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【レシピ】キノコとジャガイモのパルミジャーナ〜秋にどうぞ〜

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【レシピ】プーリア風ズッキーニの濃厚パルミジャーナ〜材料を重ねてオーブンへ

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