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イタリア食の万華鏡〜皿の向こうに何が見えた？〜

長本和子がマニアックなイタリアの食文化について色々お話しするページです。料理の作り方とレシピ、その背景。イタリアのホテル学校の教科書から、取材に行った食材の話。ともかく…

西欧の神話にはオリーヴ、月桂樹、アーモンド、小麦などがシンボルとして描かれていて、どんなストーリー…

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運営しているクリエイター: 長本和子

食から読むギリシャ神話〜豚と女神マイア後編〜

前回は豚の女神マイアと古代ローマ人の食事情を探ってみましたが、今回はイタリアの豚料理をみ…

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食から読むギリシャ神話〜豚と女神マイア前編〜

イタリアの月名にも由来がある。１月は過去と未来を向く二つの顔を持つ神イアーヌスGianoからG…

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【レシピ】肉団子と卵白とリコッタで作るシチリアのスッシェッドゥ

ひもとけば、9世紀にシチリアを占領したアラブ人たちの料理だとか。なぜ興味を惹かれたかと…

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食から読むギリシャ神話〜ハチミツとアリスタイオス後編〜

前編はでは、古代ローマに起源を持つハチミツを使ったお菓子をご紹介しました。後編ではハチミ…

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