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カレー

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#スパイスカレー

冷凍庫の在庫「ココナッツファイン」の消費のためのキーマカレー南インド風味。

近々、諸々の理由で引っ越さなければいけなくなったので、 お家にある食材の在庫処分中です。 乾物とか、スパイスとか、冷凍庫に保管しておいたものとか。 ね。 今回はココナッツファインをメインにしたキーマ！！！ ◍材料◍ ・玉ねぎ 1/2玉（スライス） ・豚ひき肉 300g ・甘長とうがらし 1本（輪切り） ・ごぼう 2/3本（コロコロ） ・にんにく＆生姜　小2（おろし） ・ココナッツファイン 大3 ・油 ・塩 ◩ホールスパイス ・カレーリーフ 2つまみ ・マスタードシード　

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どどどどーーーーんと鰤！な「鰤カレー」を出来立ての状態で食べたら、飛び出すパウダースパイスを感じた！

鰤です。鰤の季節です！！！！ 寒ブリです！ 鰤は出世魚、地域で呼び名が様々なようですが、 「イナダ→ワラサ→ブリ」 よく聞くハマチもブリの手前の魚。 こういうのは、覚えたくても忘れちゃう。 イナダさんが藁かぶってブリになった！！ という語呂合わせ...... ◍材料◍ ・鰤　2切 ・玉ねぎ　2/3ヶ（スライス） ・青唐辛子 1本（小口） ・パクチー根っこ 1本（みじん） ・三つ葉 1束（ざく切り） ・しょうが 5ｇ（みじん） ・トマトジュース 150ｃｃ ・水 100ｃ

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鯵で「アジカレー」～ノンオイルでさっぱりと～

こないだ、鰯を上手にさばけなかったので、 リベンジしようと鰯を探していたら おっきい鯵がいたので 鯵にした！！！ 刺身用ですが、カレーにします ◍材料◍ ・アジ 2尾（3枚おろしにして3～4等分にカット） ・玉ねぎ 1/2ヶ（スライス） ・にんにく 1ヶ（みじん） ・トマト缶 100ｇ ※水　300cc＋アジの骨 ・塩 ・ナンプラー ・ヨーグルト 50ｇ ◩ホールスパイス ・ニゲラ 小1/3 ・フェンネル 小1/2 ・クミン 小1/2 ◪パウダースパイス ・コリアンダー

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ブリがおいしい季節なので、魚をゆでる調理を活用して再び「ブリカレー」を作ったらとびきりおいしくできました。

先日、寿司ざんまいでブリを食べたら、 あとからブリの旨味が広がって、 脂っこくなくて、おいしかった。 お寿司って、やっぱりおいしい。 ううううう。たまに食べるから、なおおいしい。 そんなブリを使ってカレーを作る。 前回は、コブミカンの皮をいれて、変わり種のカレーを作ったので、 今回は、肉系のカレーに使われるスパイスの組み合わせにブリをいれてみました。 ◍材料◍ ・ブリ 2切れ ・玉ねぎ 400ｇ（スライス） ・にんにく＆生姜 25ｇ（おろし） ・油 大2 ・水 500c

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カレー作りが大好きな私が作るカレーのための「玉ねぎ炒め」の工程を写真付きで紹介します。

スパイスカレーを作るためのしっかりめの玉ねぎ炒めの方法を紹介します。 色々なレシピを見て、色々な方法を試し、現段階で、私の理想のカレーが作れる玉ねぎ炒めです。 ちゃちゃっと時間をかけずに玉ねぎを炒めたカレーも好きですが、今回はじっくり炒めるバージョン。 しっかりめの玉ねぎ炒めにスパイスをいれたもの（命名：玉ねぎスパイスペースト）で、保存（冷蔵でも冷凍でもOK）しておけば、簡単にスペシャルなカレーができます。 スパイスは変幻自在に変えてOK。バリエーション無限大のカレーの世

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カジキーマ！　と苦み

チキンカレー用に作ったマサラをつかって、 楽ちんにカジキでキーマカレーを作った。 ◍材料◍ ・マサラ 80ｇ ・カジキ 400g（切り落とし） ・水 100cc ・カレーリーフ 1.5つまみ ・ナンプラー 小1 ・レモン汁 小1 ・塩 ◍作り方◍ ①カジキはお湯をかけて、しもふりしておく ②鍋にマサラとカレーリーフをいれ、温める ③カジキを加え、炒め合わせる ④火が通ってきたら、水を足し、強火でガンガン炒めていく ⑤ナンプラー、塩、レモン汁で味を調整して出来上がり 香ば

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ポークビンダルー とビンダルーの魅力

暑くなると、食べたくなるビンダル～～ 旨味の酸でくわっと目覚めます👀 ◍材料◍ ・豚肩ロース 570g（水分をふいて一口大） ・玉ねぎ 200g（スライス） ・トマト 1個（小角） ・水 400ml　・油 ・塩 ◩ホールスパイス ・カルダモン 5ヶ ・クローブ 5ヶ ・ベイリーフ 2枚 ◆マリネ液 ・にんにく生姜 少々（みじん） ・酢 100g ・ココナッツファイン 大1.5 ・塩 小1.5 ・砂糖 小1.5 ・マスタードシード 小1/2 ・コリアンダーパウダー 大1.5

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スパイスペーストを使ったキーマ とアジアンソウル

ホールスパイスとココナッツファインをミルでひいて、 ドライなペーストを作って加えるレシピ ◍材料◍ ・豚ひき肉 250g ・牛ひき肉 150g ・玉ねぎ 180g（スライス） ・トマト 1ヶ（小角） ・パクチーの根っこ 2本分（みじん） ・ピーマン 2ヶ（小さめ短冊） ・水 1カップ ・油 ・塩　・ブラックペッパー ◩ホールスパイス（フライパンで乾煎りして、ミルでひく） ・赤唐辛子 2本 ・カルダモン 3ヶ ・フェンネル 小1/2 ・シナモン 2g ・クミン 小1/2 ・コ

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アニス香るキーマカレー と目玉焼きメモリーズ

オーソドックスなキーマのレシピを基に、 黒いホールスパイスだけで作成。 ◍材料◍ ・豚ひき肉 500g ・豚小間肉 200g（かるく刻む） ・玉ねぎ 300g（スライス） ・ピーマン 4ヶ（小角） ・トマト 1.5ヶ（小角） ・油 ・塩 ・ブラックペッパー ◩ホールスパイス ・クローブ 8ヶ ・シナモン 3g ・アニス 5片 ◩ホールスパイス ・ターメリック 小1/2 ・カイエンペッパー 小1/3 ◍作り方◍ ①鍋に油をしきホールスパイスを入れ着火 ②クローブが膨らんでき

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蕪キーマ とテンパリング（スパイス＆チョコ）

インドの豆いりキーマ 玉ねぎなしで作ったら、出来上がりがポロポロになった ◍材料◍ ・豚ひき肉 450g ・カブ 大1ヶ（小角） ・カブの葉 3ヶ分（1㎝長さ） ・しし唐 4本（小口） ・にんにく 1かけと生姜 同量 （みじん） ・油 ・塩 ◩ホールスパイス ・チャナダル 小2 ・ウラドダル 小1 ・クローブ 4ヶ ・マスタードシード 小1 ・カレーリーフ 2つまみ ◪パウダースパイス ・ターメリック 小1/3 ・カイエンペッパー 小1/2 ◍作り方◍ ①鍋に油をひき、チ

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