抹茶のお菓子を作るときに気をつけていること

今まで10種類以上のお菓子を開発してきました。 フィナンシェ クッキー ロールケーキ ティラミス カヌレ これまで開発してきた抹茶のお菓子で作る時に気をつけている3つのポイントをご紹介します。 パティシエさんや工場の方々の技術があってこその完成度ではありますが、方向性を指し示すディレクター的な役割を私がするときに気をつけているのはどんなことなのか…書いていきます。 一番大事！原料の選定

抹茶習慣を手に入れて変わったこと5選〜2023ver~

起業してから抹茶をずっと飲んでいるが、それによって変わったことを5つ紹介する。 体調が本当によくなった

プロフェッショナルに触れて、心から感動した話

とある仕事で、プロフェッショナルたちが集う現場に入らせてもらった。 もうそれは意識というか視座がグッと上がる経験ばかりで感動の連続だった。 その感想を、感動を綴っていく。

商品へのこだわりは自分目線になっていないか…

千休の抹茶ドリンクやスイーツには、たくさんのこだわりをもっていて、どの商品も我が子のように0から生み出して育ててきました。 でもその中で「それって、本当に意味あることなのか？」と感じる出来事があったのでマガジンでご紹介します。

新商品開発記録…もうすこしインパクトを残すために

今、とあるスイーツの商品開発を手掛けています。 アンケートで一番要望が多かったもの。 カヌレも、Instagramのアンケートからできた商品です。 新商品を試した感想や、今後どう展開して商品までつくっていくのかを詳しく書いていきます！ マカロンを作ってみたらわかったこと

ブランドコンセプトを改めて考え直してみた

最近、催事やいろんなコラボがバーっと増えてきて、会社も気づけば5期目。関わる人も増えてくる中で、コンセプトや方向性を決めることがいかに大切なことが実感するようになりました。 本記事では、私が創業した「千休」のブランドコンセプトを再考したことを、メモして置き、たまに見返してずれていないか、はたまたまた考え直すべきなのか指針となるように書き留めておきます。 正直ブランドコンセプトをしっかり考えると沼にハマりそうなのですが、自社ブランドの再構築を検討している方はぜひご覧ください

催事を宣伝するときに意識していること

去年の8月から2月までは2ヶ月おきに。 4月に入ってからは毎月のように催事を行ってきました。 オンラインメインだった千休にとっては、コロナ後のかなり大きな変化だと感じています。 そんな催事もガッツリメインになってきたときに意識していることを書き留めておきたいと思います。 飽きられないようにする

15日間の催事ありがとうございました！

5月1日〜15日の「これもう食べた？」グランスタ東京店での催事にお越しいただき、誠にありがとうございました！ 今回の東京駅の催事は8月以来の2週間の長期間で、体力的にも在庫的にも、そして売り上げ的にも、過去を超えていかなければいけないというプレッシャーを自らにかけて挑みました。 催事に向けて 抹茶玄米カヌレ 米粉の抹茶フォンダンショコラ 宇治抹茶ティラミス を新商品として販売。 今まで焼き菓子メインで、消費期限が短い生菓子は扱ってこなかったのですが、東京駅という

からだが強くてよかった

催事のふりかえり

4月に1週間の催事が終わったのでその感想と、次回に活かしたいことをマガジンにまとめようと思います。 今月は記事数が少なかったので、がっつり本音を書きます。 良かった点

千休は5年目に突入しました。

3月18日、千休は創業4周年をむかえました。5年目に突入しました。 千休に関わってくださる全ての人に感謝いたします。 ありがとうございます。 あっという間にすぎる日々の中でお祝いムードという感じではないですが、一区切りついたということで、この4年目を振り返ってみたいと思います。 4年目は「米粉の抹茶フィナンシェ 」に続く抹茶スイーツの商品開発に明け暮れ、夏からは催事続きの日々でした。 2019年に創業してから1年でコロナが流行り、通販をメインでやらざるを得なくなり、強制

おいしいパフェの共通点

先日、こんなツイートをしました。 お値段は決して安くないです。 正直、魅力がわからなければ高い…と思われるかもしれませんが、高いものには高いなりの理由があると私は考えます。 今回は、人生で感動した3つのパフェの共通点を自分なりに見つけたので、それをマガジンに記録していきます。 共通点①：素材一つひとつのこだわりがすごいASAKOIWAYANAGIも、VERTも辻利兵衛本店も、とにかくひとつひとつの素材に対してのこだわりがすごいのです。 ASAKOIWAYANAGIも