第3回　簡単に美味しくできるコーヒー焙煎キット

こんにちは。

「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。

今回は、ポップコーン？ならぬポップコーヒー！！
当店のオリジナル商品【エビバデ COFFEE ROAST】というコーヒー焙煎キットについてです。

第2回新しいコーヒーのかたちを提案するお店でも触れましたが、2019年の台風のとき「珈琲屋として被災地にいる方々に何かできることはないか」と考えたことがきっかけで作った商品です。
コーヒーの生豆は長期保存が可能なため、災害時ホッできる時間が作れればと思いました。
焙煎方法は至ってシンプル。生豆を火にかけ、豆の色が変わるまで煎るというもの。ただ、一般的な焙煎方法では豆に均等に火を入れたり、豆の水分を抜くなどの技術が必要となります。
今回の商品開発で1番こだわった点は、これらの難しい焙煎のポイントをいかに簡単にできるかというところ。
そして辿り着いたのが、豆から出る水分を利用する方法です。一般的には網状の器具を使い焙煎をおこないますが、こちらの商品は程よく水分を調節しながら高温になった水蒸気で豆全体を蒸し焼き状態にし、均等に熱が入るようにしています。
また、焙煎後は余熱で豆の焙煎が進まないようすぐに冷ます必要があります。そこで容器には熱しやすく冷めやすい性質であるアルミを使うことにしました。

さらにエビバデCOFFEE ROASTの形状についてですが、昔からあるガスコンロで作るポップコーンと同じタイプ。最近では電子レンジで作るものやポップコーンメーカーなどもありますが、この形状であれば説明を見なくとも「火にかけ振って作るもの」と思っていただけるのではないでしょうか。
なお、豆はエビバデCOFFEE ROASTで焙煎し、きちんと美味しさを引き出せる豆を厳選しています。また、好みの焙煎具合を確認できるよう目安カードを作りました。焙煎しながら豆とカードを見比べてください。
本当に簡単にどこでも美味しいコーヒーを作ることができます。そして焙煎したてはもちろん、焙煎して1日おいたもの、3日おいたものなど実験するように味の変化もお楽しみいただけます。
最後に、当店のコンセプトである「コーヒーと遊ぶ・コーヒーで結ぶ」とあるように、このキットでもっとコーヒーを身近に、もっと気軽に楽しんでいただきたいです。