当店はおかげさまで12月に2年目を迎えます。 様々な方の支えがありここまでこれました。 そこで、今度は支える側になるべく2年目突入企画として、これから開業をお考えの方に向けた手廻し焙煎機付の焙煎サポートを始めます。2023年12月中にお申し込みいただいた方で、お客様のお声を当店のホームページ等に感想など載せて大丈夫な方に限り特別価格にてご案内をさせていただきます。 焙煎機は、使用する場所に合わせたサイズのものをお選びします。 ※写真は実際に使用している焙煎機（最大1kgま
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 当店で販売しているコーヒーの味の説明「フレーバーコメント」について 一般的によく見られるのは、他の食材や自然などに例えて、コーヒーの味を表現するもの。 例えば、完熟したバナナ、柑橘系の〇〇、グレープのような芳醇な〇〇、ナッツの風味、シナモンなどのスパイス、シルキーな質感、風を感じる、などです。 また、フレーバーホイールというコーヒーの味わいを表現する際に参考にする見本もあります。 実際、当店主も前職ではフ
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 当店では、様々なご相談をお受けしております。以下はご相談いただいた一例です。 お問い合わせ先：tsunagu@mzcoffee-lab.com ■コーヒー関連プロデュースやご相談当店ではコーヒーを扱う店舗のプロデュースやご相談を承っております。 ■必要なマシンや什器の提案 ■コーヒーを使ったドリンク開発協力 ■スタッフ育成 など 現在以前より増えたと感じるのは、キャンプ場とコーヒーの組み合わせです。 キャン
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 当店で扱っているフード、実はこだわっているんです。お店を作るにあたり、「コーヒー＝おとなの飲み物」や、「カフェ＝おしゃれ・難しそうで敷居が高い」といったようなイメージを持ってもらいたくないと考えていました。 お子様も高齢の方も、地域に溶け込み、どなたでも気軽に遊びに来ていただけるような雰囲気づくりを心掛けました。 それはフードメニューを考えるときも同じで、まず最初に頭に浮かんだのは、「アレルギーを心配せず
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 当店では、お客様の好みを聞きながら、その場で焙煎豆をブレンドするサービスがあります。 きっかけは、お客様一人ひとりの好みに合わせて、もっと自由にブレンドしたら面白いんじゃないか？！との思いから始めました。 注文方法はとっても簡単。 スタッフに「オリジナルブレンドを作りたい」とおっしゃっていただくだけです。 そして、その時の気分やどういった味わいのコーヒーをお求めなのか教えてください。 ブレンドを作ったら
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 テイクアウトのみ深煎りブレンドコーヒー専門店が長野県軽井沢にオープン。 しばらくネット販売やイベント出店のみで、ずっと店舗を改装していましたが、いよいよオープン！ 正直、長かった・・・。 コロナの影響で必要な部品がなかったり、オリンピックで配送が遅くなったりで改装工事がなかなか進まず、今年中のオープンは難しいかも、とまで思っていたほどでした。 当店は、手動焙煎機を使い生豆の水分を利用して焙煎した、こだわ
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」のスタッフ、アンディーです。 今回は、MzCOFFEEラボの実店舗についてです。 実店舗は長野県の軽井沢にあります。観光地という印象が強いと思いますが、お店のあるところは軽井沢の中心地ではないので別荘の方と定住の方が半々くらい、そしてこのコロナ禍もあってか移住される方も増えています。 近頃どんどん家が建ちつつありますが、それでもまだまだ自然は多く、アンディーは今までキツツキやキジなどの鳥、ウリ坊、りす、猿、キツネ、トカゲ、もぐら、ヘビ
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 今回は、ポップコーン？ならぬポップコーヒー！！ 当店のオリジナル商品【エビバデ COFFEE ROAST】というコーヒー焙煎キットについてです。 第2回新しいコーヒーのかたちを提案するお店でも触れましたが、2019年の台風のとき「珈琲屋として被災地にいる方々に何かできることはないか」と考えたことがきっかけで作った商品です。 コーヒーの生豆は長期保存が可能なため、災害時ホッできる時間が作れればと思いました。
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 前回のオーナーってこんな人に続き、今回は2021年に立ち上げたお店MzCOFFEEラボと、台風19号の時に経験したことから着想を得たという商品について伺いました。 アンディー（ア）／オーナー（オ） ア：MzCOFFEEラボのコンセプトは何ですか？ オ：コンセプトは、コーヒーと遊ぶ・コーヒーで結ぶです。 地域の珈琲屋として、気取らずにコーヒーを飲んでいただきたい、また定番 の飲み方だけではなく、自分
こんにちは。 「MzCOFFEEラボ」スタッフ、アンディーです。 当店を知っていただくには、まずは人となりから、ということで・・・。 エムズNEWSの記念すべき第1回目は、当店のオーナーであります松本についてです！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ーー オーナーの経歴 ーー 愛知県出身／特技：大会用備品制作・空手／趣味：読書 工業高校卒業 2004ー2008年：アイシン精機勤務 2006ー2007年：ラフティングガイドをする 2008ー2009年：
