『舞茸入りの茶碗蒸しは、いつまで蒸しても固まらない』
『舞茸でお肉を柔らかくすることが出来る』
皆さんはそんなウワサを聞いたことありませんか？
実はこれ、舞茸が持つある成分のせいだと言われているのです。
本当なのか検証してみました。

https://www.kanto-kinoko.com/entry/ingredients-of-maitake