『舞茸入りの茶碗蒸しは、いつまで蒸しても固まらない』 『舞茸でお肉を柔らかくすることが出来る』 皆さんはそんなウワサを聞いたことありませんか？ 実はこれ、舞茸が持つある成分のせいだと言われているのです。 本当なのか検証してみました。 https://www.kanto-kinoko.com/entry/ingredients-of-maitake