パンのこと

本

パン屋を目指すまで、いろんなパンを作ってみたい。いつか、自分の作ったパンを笑顔で食べてもらいたい。

運営しているクリエイター: Shingo Muto

Shingo Muto

2016年3月15日 19:30

ガレット、2種。

毎日、ヘトヘトだ。
40を前にして、頭ごなしに毎日怒られる日々が定着しつつある。でも、初めて飛び込んだ世界に、年齢など関係ないよなあと、怒ってくれるということをありがたいと思えるように、少しでも怒られないようにするために、自分の行動を考えて、まずは、お店の人員として貢献できるよう、早く一人前になりたい。

そんななか、ホワイトデーは過ぎていったけど、やっぱりなにか作りたいと思っていたので、パンでは

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Shingo Muto

2016年3月7日 17:15

パン屋修行開始。そして、再びの東京。

パン屋で働き始めて２週間。朝6時から始まり、まだ何もわからぬ奴なのに、最初から材料の仕込みから、分割、成形など、パン製造に関わらせてもらい、本気に汗水流しながらの毎日になっていく。

店長からは何度も時計を見ろと、時間に合わせてパンを焼き上げるためにスケジュールがきっちり組まれており、それに遅れないように必死、本当に必死。

段取りを覚えるために、することを表にして作業するが、時間通りにどうしても

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