もとしげ＠アラブコーヒー｜ArabCoffeeWorkshop
コーヒー相場価格の現況、価格の決まり方や、変動要因についての記事をまとめています
コーヒーに関係する資格の取得メリットや取得条件について記載していきます！
友人に勧められてNoteを始めることとなりました。もとしげと申します。 タイトルにもありますように現在34歳ですが、コーヒーに関連する業務に従事してはや20年になります。私のNoteではこれまでに経験した業務や体験をもとにコーヒー好きの方に見ていただくため、自分の備忘録として色々書いていきたいと思います。是非宜しくお願いします。今回はこれまでどのような業務をしてきたかを含めて自己紹介させていただきます。 中学生時代・・・はじめてコーヒーに触れる祖父の代に設立した大阪はアラブ
自家焙煎を始めるために焙煎機を購入したけど、「焙煎度合が同じにならない」「焙煎時間が毎回異なる」「見た目は同じなので、味わいが違う」などなど、再現性のある焙煎ができないというお問合せを多数いただきます。 こちらの記事「コーヒーの焙煎方法（初級）」では、安定した焙煎を行う為の温度プロファイルの作りかたについて述べて参りましたが、本記事では安定した焙煎ができるようになった後、どのようにして味づくりを行うかを説明したいと思います。 ※初級編をご覧になっていないと???となるかも
収穫されたコーチーチェリーから生豆を取り出す工程のことを 『精選（せいせん）』といいます。本記事ではこの精選方法の種類、 精選方法による特徴を私の知る限りまとめましたので、よければご覧ください。 コーヒーチェリーの構造生豆を取り出す方法を説明する前に「コーヒーチェリー」について説明します。さくらんぼに良く似ていることからコーヒーチェリーと呼ばれるのですが、中身もひじょうにさくらんぼににています。 上図のような構造となっており、外側から①果肉、②粘液質、③パーチメント（殻）
こんにちは。記事をご覧いただきありがとうございます。 いろいろな食料品が値上げされる中、コーヒーについても一時の 高騰程ではないものの、徐々に相場価格があがりつつあります。 3月1日現在でのコーヒー相場価格について簡単に記載させていただきます。 コーヒー相場高騰の経緯 過去のコーヒー相場高騰理由についてはこちらのマガジンにあります。 簡単に言うと、以下のような流れで相場は高騰していきました。 ・2021年1月頃より、大生産国ブラジルでの減産懸念が発生 ・2021年7月
先月コーヒー相場下落中！という記事を作成し、 内心『やっと下がってきたか・・・！良かった・・・。』と 少し頭が痛くなる要因が減ったと思いきや、下がりすぎた反発か またジリジリと相場が上昇傾向にあります。 円安！相場高騰！の際に買い付けた生豆を早急に売りさばかねばと 思っていた1月でしたが、この記事を書いてる当日にも10￠/lbも高騰 しており、非常に不安定な相場状況にあります。 コーヒー相場高騰の経緯 過去のコーヒー相場の高騰の理由はこちらをご覧ください。 相場推移
明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いします。 2011年4月より少しずつ高騰し、2011年7月末にはブラジルの霜害によって大幅な価格高騰があったコーヒー相場価格ですが、今年の11月頃から少しずつ価格が下落しております。とはいえ、国内にある在庫はまだまだ相場高×円安状態の高価格品が流通しているので、価格が下がるのは先にはなりますが、現状況をお話ししたいと思います。 高騰の理由 過去の詳細な高騰理由はこちらをご覧ください。 相場推移 2021年4月～2022
2011年4月より少しずつ高騰し、2011年7月末にはブラジルの霜害によって大幅な価格高騰があったコーヒー相場価格ですが、今年の11月頃から少しずつ価格が下落しております。まだ円安傾向にあることや、現在日本国内にある在庫品に関しては高値で取引されているコーヒーであることから、いきなり価格が下がるのはまだ先のことにはなりますが、現在の状況をお話ししたいと思います。 過去の詳細な高騰理由に関してはこちらをごらんください↓ コーヒー相場推移以下グラフはアラビカコーヒーの相場価格
2021年4月頃より相場価格の高騰が始まったコーヒーが、ようやく下落の予兆を見せ始め、現在少しずつではありますが下落中です。しかしながら円安もあり、まだまだ価格はすぐには変わらないと思いますが、今後を予想していきたいと思います。 コーヒー相場推移 上記グラフはアラビカコーヒーの相場価格推移になります。 コーヒー取引価格が安定している時はだいたい110～130￠/lbほどで推移しているものですが、昨年4月からブラジル裏作の生産量減少見込によって少しずつ相場は上昇し、2021
昨今コンビニなどでもよく見るようになったこの「アラビカ種」。 コンビニコーヒーが大成した要因のひとつといっても過言ではないこのアラビカ種という品種について、またこれ次ぐ生産量を持ち飲用されている「カネフォラ種」について今回は記載していきます。 コーヒーは２つの品種に大別されるコーヒーという植物はアラビカ種とカネフォラ種の２つに大別されます。実際にはリベリカ種という品種あるのですが、生産量コーヒー生産量の1%にも満たず、ほとんど流通しないので、割愛させていただきます。 風味
昨年4月より少しずつ高騰し、7月末にはブラジルの霜害を発端とした大幅な価格高騰があったコーヒー相場は1年以上経過した今でも、相場下落の様子はなく、さらには円安といった問題も相まって、かなりの高価格になっています。どれほどのものになっているか、今後の行方を書いていきます。 コーヒー相場推移 上記グラフはアラビカコーヒーの相場価格推移になります。 コーヒー相場価格は安定しているときは110～130￠/lb台で推移するのですが、140￠/lb台になるとコーヒーを多く扱う商社やメ
昨年4月より徐々に高騰し、2021年7月末に急騰したコーヒー相場価格。 まだまだ相場下落の様子を見せない現在のコーヒー相場と、今後の行方について書いていこうと思います。 相場高騰のおさらい 2020年の10月～12月にブラジルでの降雨量が不足しており、『これは2021年度産のブラジルは裏作だし、さらに生産量が下がりそうだな・・・。』という予想からコーヒー先物価格は2022年度1月頃から徐々に高騰します。 2021年7月末にブラジルの一部産地にて葉や枝が凍結する『霜害』が
昨年7月に急上昇したコーヒー相場価格は、昨今の円安も相まってこれまでにないほど価格上昇中。。。どれぐらいの影響があったのかを説明したいと思います。 相場高騰のおさらい 2021年7月末にブラジルの一部産地にて葉や枝が凍結する『霜害』が発生したことを発端にコーヒーの相場価格は一気に上昇しました。これに加えてコロナによる輸送遅延、ウクライナ侵攻による情勢不安、ラニーニャによるコロンビア減産懸念、円安傾向といった問題が立て続きに発生したことによって現在のコーヒー取引価格は相場高
いまだ下がる見込みのないコーヒー相場価格。今回はこれまでの歴史もふくめてどういったタイミングで高騰しているのかを説明していきます。 相場高騰のおさらい 2021年7月末にブラジルの一部産地にて葉や枝が凍結する『霜害』が発生したことを発端にコーヒーの相場価格は一気に上昇しました。これに加えてコロナによる輸送遅延、ウクライナ侵攻による情勢不安、ラニーニャによるコロンビア減産懸念、円安傾向といった問題が立て続きに発生し、相場高騰前の取引価格にくらべると、コーヒーの価格は1.7倍
以前より、コーヒー相場が高騰したことによる価格高騰について記載してきましたが、今回はコーヒーだけではなく円安も相まって価格がさらに高騰しているというお話です。 おさらい コーヒー相場が高騰している理由に関しては過去の記事の通りではありますが、2021年1月より「今年のブラジルは裏作だし、開花状況良くないからあんまり生産量伸びないかも・・・」という懸念をもとに徐々に相場高騰が始まりました。 2021年7月末にはブラジルの一部産地にて「霜害」と呼ばれる地表が凍結し、コーヒー
昨年2020年11月頃より価格高騰がはじまったアラビカコーヒーですが、現在も非常に高価格帯にて推移しており、まだ相場下落の動きが見えておりません。 相場価格上昇の背景は？ 当初はブラジル2021年度産コーヒーが裏作にあたり、雨量が少なかったことから生産量が減産するのでは？という懸念から2020年11月頃より徐々に相場高騰が始まりました。2021年4月から収穫が始まり、収穫量の見込みや品質といった面から相場価格はさらに上昇していきます。 2021年7月末ブラジルでの霜害発
スターバックスが価格改定を行うニュースが出ました。コーヒーの価格は昨年の今に比べると165%ほどの値上げになっておりますし、エネルギーの高騰や小麦の高騰からも致し方ないと思います。 コーヒーは適度に飲むと健康の良い とか、 飲みすぎると体に悪い という情報はよく見ます。カフェインの摂取による影響は人によって異なりますので、検証も難しいとは思いますが、何事も適度なのが一番ですね。
