◇ 本格焼酎 Log ◇ ～ きょらじま〔 黒糖焼酎 〕 ～

■ 店長日記 2005.06.26

『 きょらじま 』　　No.0013

　　原料　：　黒糖
　　製造元　：　（有） 山田酒造
　　産地　：　鹿児島 ・ 奄美大島　　Map
　　度数　：　１５度
　　容量　：　７２０ｍｌ
　　酵母　：　－
　　麹菌　：　－
　　麹　：　米麹
　　水　：　長雲山脈の湧水
　　蒸留　：　常圧蒸留
　　杜氏　：　－
　　仕込み容器　：　－
　　貯蔵容器　：　－
　　貯蔵期間　：　－

＜ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ＞
　　２年ぐらい前だったと思うが、この「きょらじま」を自宅の冷蔵
　　庫で冷やし、ストレートで飲んでいたことがある。
　　当時の私は、正直言ってあまり美味しさを感じていなかった。
　　今回、この１５度の焼酎を私はどう感じたのか？
　　まず、テイスティンググラスに少しだけ注いでみた。グラスを
　　少し揺らし香りを。甘く上品な香りがフワァ－とたち上がった。
　　んッ？なんかやけにいい印象だ。長雲３０度の５：５と比較し
　　たが、きょらじまの方が明らかに香りが立っていた。口に含
　　んでみるとこれが結構旨い。口の中にさり気無い甘さが広が
　　り、優しく、そっと伝わっていく感じだ。５：５に比べると若干弱
　　い印象はあるが、逆に言うと品がありエレガントな印象。
　　ロックで飲んでみた。残念ながら先程の上品な甘さがどこか
　　に消えてしまい、バランスの崩れたのっぺりしたコクだけが、
　　口の中に残った。その点、５：５は甘さとコクのバランスが
　　上手く保たれ、優しい印象の中に黒糖のしっかりした旨味が
　　漂う。そして口の中にほどよい心地よさを残した。
　　ヂョカで温めて飲んでみた。黒糖の旨味をしっかりと感じる
　　ことが出来て美味しいのだが、膨らみが出た分、ちょっとだけ
　　バランスが崩れ、エレガントさが失われてしまったような気が
　　する。さて、最後に冷蔵庫でしっかりと冷やしストレートで飲
　　んでみた。透通るような甘さが煌びやかな印象で口の中に
　　流れた。美味しい！爽やかに、そして密やかに、その甘さと
　　コクが絶妙なバランスで、口の中に広がっていった。
　　結論。「きょらじま」は常温、もしくは冷やしたストレートが旨い！
　　焼酎自体の味が美味しくなったのか？
　　私の舌が成長したのか？
　　そのことについてはまた後でゆっくり考えるとして。
　　焼酎初心者の方には５：５同様、この「きゃらじま」もおすすめ！
　　夏は冷んやりストレートで．．．。
　　今宵はグラスを一人傾けながら、エレガントな気分と煌びやか
　　な時を、そっと小さく感じてみてはいかがでしょうか。　　
　　　　　　　　　　　　　by　Takashi Kubota　　2005.06.26

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