コピーライト毎年変えなきゃいけないの？

→変えなくても本来は問題なしです。
ただみんな変えてるから変えておこうってだけです。
現場の実態として、西暦を慣習的に変更しています。
※本来の規定では最新の西暦だけ記載するのはアウトですが現在の西暦にしてるところが多いです

ウェブサイトのコピーライトってページの下に記載あるけどなに？

簡単に言えば、コピーライト＝著作権
著作権とは、知的財産の一つで著作物を保護するもの

ちなみにコピーライト