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同じ風　同じ水

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ムッシュkuni
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自家製トマトケチャップ

自家製トマトケチャップ

材料: 300mlの瓶 1 個分
▫️トマト(大) 2個
▫️ニンニク 1/2片
▫️玉ネギ 1/4個
▫️ニンジン 2～3cm
▫️ローリエ 1枚
▫️赤唐辛子 1本

＜調味料＞
▫️きび砂糖 大さじ1
▫️塩 小さじ1」
▫️酢 大さじ1

＜スパイス＞
▫️パプリカパウダー 小さじ1/2
▫️オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
▫️シナモンパウダー 小さじ1/4
▫️

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初めまして

初めまして

四ツ谷で修行をしてからフランス料理を初めて、かれこれ35年になります。

フランス料理という観点から、農と食を考える國光です。

多くの有名なホテルや路面店で、多くの経験をさせて頂く中で、ふとある事に気づきました。

畑の土によって、種によって、野菜は全く違う味のものができること。

その頃から、農薬や除草剤の必要性。環境への後遺症。こんな事を勉強するようになりました。

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地球を汚染しない

人は、食べたものからしか出来てない。 コレは、よく言われる話。 匠の作るブランドの逸品を身につけても、どんなところに住んでいても、スーパーカーに乗ってる人でもコレは同じ。 私は、フランス料理を40年近く、作り続けている。 今、フランスの5大都市では、無農薬の規制がなされている。 コレは、地球という環境を薬で汚染しないことと、食べる物を守ることが目的だ。 このフランスの思い入れに逆行する様に、日本では除草剤を使い、農薬を使う農家が跡を絶たない。