Perianthミニコラム★コーヒーを抽出

蒸らしが完了ししたら、コーヒーを抽出していきましょう♪

粉の中心から外側へ向かって「の」の時を書くように、お湯を細く注ぎます。

中心から注ぎ始め、グググー～と泡を盛り上げます！
盛上げがしっかり出来た時は感動ものですね♪

そのまま、大きくポットを回し、泡を全体に広げます。
外側まで行ったら、逆に中心に向けて戻ります。抽出量を見ながら、お湯をそそぎます。

フィルター内の湯を切らさないように、5百円玉位の範囲内に、何回か湯をそそぎます。
湯の水位を上げすぎず、時間もかけすぎず♪
時間をかけ過ぎると渋みが出てしまいます。

★バリスタ石谷さんにお伺いしたところ、Perianthのようなステンレスフィルターの場合も紙フィルターを使うハンドドリップの抽出方法は同じだそうです♪

ステンレスフィルターが初めての方も簡単に始められそうですね！