土づくりが私たちの癒しに繋がる/Jeff Tkach
ロデイル研究所のチーフオフィサーであるJeff Tkachが、土壌の健康が体の健康にどのように影響するかについて述べています。
ジェフ：2016年、私は身体を壊してしまいました。私は6人の医師と50,000ドルの医療費を使いました。それまで私は優秀なビジネスマンでしたが、休職中、寝たきりで仕事ができなくなっていました。
私は、健康障害の原因となったものの根源を見つけることに焦点を当てた、機能医学と呼ばれるものを実践している医師を探しました。何度もテストを重ねた結果、私は慢性ライム病にかかっていることがわかりました。医者は、私をすぐに良くするために処方できる薬はないと説明しました。その事から私は自分の体全体をシステム全体として見る必要があり、食べ物は薬であることに気づきました。
食べ物が健康にとってとても重要だったのです。
しかしその後、私はより大きく不安な真実に気づきました。この国で栽培されている食品の多くは、本来あるべき、または使用されるべき薬を使用されていません。そのため私たちは健康ではなく、全体的に病気になっています。そして私は他の人々にも私と同じように身体を癒す事ができるように特権を与えられ、まずは土づくりから始めました。
ロデイル研究所の創設者ジェイアイ・ロデイルはこう言いました
“Healthy Soil = Healthy Food = Healthy People.”
「健康な土壌=健康的な食品=健康な人々」
昨年、私は土壌、そこから育つ食物、そしてその恵みを消費する人々を癒すという私の使命の一環として、ペンシルベニア州の州議会議事堂に座って、州の最高議員の1人と会いました。私の使命は、私が代表していた非営利団体であるRodale Instituteの活動が、より経済的に実行可能で生態学的に健全な生産モデルに移行するために、連邦全体の農家にどのようにプラスの影響を与えたかを示すことでした。ペンシルベニア州は、有機生産において国内でも有数の州の1つであることを忘れないでください。
同僚と私が有機農業のメリットを説明しているときに、立法者は私を途中で止め、「私はその有機農業を信じていません。私の出身地では、にんじんはにんじん、卵は卵、牛乳は牛乳です。」と言いました。
呆然として、私は彼を止めて、「それが本当だと信じますか？」と言いました。
彼がRodale Instituteが40年以上の科学的根拠に基づいていることを知り意図をくみ取ったことがわかりました。彼は一旦止まって、部屋（自分のスタッフの目を含む）を見渡し、「いいえ、それは私が今までに言った中で最も愚かなことです」と言いました。
悲しい真実であるが、その議員の当初の感情はほとんどのアメリカ人にとって現実である。安くて便利な食品の製造業者からのマーケティングメッセージに追われて忙しすぎる生活を送っていた私たちは、私たちの食品がどこから来て、その食品がどのように生産されたかという農業プロセスから切り離されていました。にんじんは、どのように育てられたとしても、にんじんであると正直に信じていたのです。そうではないのです。
Rodale Instituteで開催されているVegetable Systems Trial(VST)は、野菜を栽培するための従来の方法と有機的な方法を並べて比較したものです。 VSTは、完成した作物の栄養素密度を分析するように特別に設計されています。これは米国で初めてのことです。土壌の健康と人間の健康との関連を調査することに焦点を当てた作物比較研究は他にありません。その啓示は驚異的です。
米国で栽培されている果物や野菜の栄養素密度は、過去50年から70年にわたって急激に且つ着実に減少しています。
たとえば、過去50年間で、従来の方法で栽培された新鮮な果物や野菜に含まれるタンパク質、カルシウム、リン、鉄、リボフラビン、ビタミンCの量は大幅に減少しました。
つまり、今日の多くの人々は「隠れた飢餓」に苦しんでいます。彼らは十分なカロリーを摂取していますが、健康に必要な重要な栄養素を摂取していません。言い換えれば、今では何百万人ものアメリカ人がカロリー過剰で栄養不足になっています。
食べ物が自分の健康に与える変化の影響を経験して以来、私は人々に少し時間を取って、彼らの食べ物がどこから来て、その食べ物がどのように生産されたかについて考えるように頼んでいます。一度確認すればまた見ないわけにはいかないからです。
ガーデニング、農業、健康である事のいずれであっても、私たちに生命を与える食料の供給源を、消費者がさらされている大規模な食料品店チェーンと結び付けることは長年困難でした。
昨年の春、多くの検疫の最中に、食料品店の棚がむき出しになるのを見ました。グローバルなサプライチェーンが崩壊し、それらのシステムの脆弱性が露呈するのを見ました。
突然、現代の有機農業への動きが現象に花開いたペンシルベニア州のロデール研究所から大きな流れが現れるのを見ました。
そして農場から消費者への売上高は420％増加しました。米国では約2200万の新しい庭園が増えました。誰もが望んでいた、彼らの食物がどこから来たのか、それがどのように生産されたのか、そして彼らがそれをどのように手に入れようとしていたのかを正確に知る必要がありました。人間は自分自身、お互い、そして地球とのつながりを確かめ始めました。私たちは健康と活力の源である農業とのつながりを取り戻し始めたのです。
私たちは、人類の歴史の中でも分断されやすい時代に生きています。それは、私たちがかつてないほど自分自身やお互いから切り離されている時代です。私たちは地球と自然のリズムからより切り離されています。また人間の健康と大規模な環境の変化に直面しています。
環境再生型農業への関心の高まりとそれを実践する農場は過去18か月で、これほど迅速に増える事は想像もできませんでした。
環境再生農業への関心が高まっています。私の魂の奥深くにある何かが、アメリカで始める素晴らしい取り組みに可能性を感じ始めています。
歴史を振り返ると、テーブルの周りで素晴らしい癒しや和解（かつては分裂があった場所）が始まりました。食べ物は私たち全員を結びつけます。
私はこのような素晴らしいテーブルに座ったことがあります。 2020年の初め、私はペンシルベニア州エマウスにある農家の台所のテーブルに座っていました。この町でロデール研究所の創設者であるJ.I. Rodaleは有機農業の研究を始めて革命を起こしました。
私は、2019年に開始されたRodaleInstituteのOrganicCrop Consultancyのリーダーに加わりました。このプログラムは、全米の農家と協力して、農家が環境再生農業への移行、土壌の健康の改善、および（最終的に）これらの農家がより大きな経済的活力を生み出すのを助けます。
私が会った農家は、オーガニックへの移行に躊躇していましたが、新世代の土地のオーナーである姪に刺激されました。変化の風が吹いていることは否定できません。その日、新しい警備員が老人に私たちの健康の未来と、彼が何十年にもわたって羊飼いにしてきた食料システムの未来を考えるように説得したとき、私はそれを見ました。
私は薬としての食物の力を知っています。私は、家族、地域社会、そして土地のために最善を尽くすことに尽力している農家の力を知っています。そして私は一緒に、それらのつながりを壊しているフードシステムを変えることができることを知っています。
この作業の最終的な結果は、個人的に非常に充実していることに加えて、有機食品の国内サプライチェーンの成長、生態学的および人間の健康の結果の改善、および有機生産に移行する圃場拡大速度の増加です。
一例として、ロデイル研究所とカーギルのパートナーシップがあります。そこでは、私たちがお互いにどのように食料に関わっているのか。そして農業の名の下に私たちの違いは何なのかを見つめました。
農村と都市のコミュニティは、食料と農業に関しては、私たちが密接に関連していることを認識しなければなりません。
私たちはこれまで以上にお互いに依存しており、食べ物の周りで団結する機会があります。そうすることで、私たちは自分自身を癒し、違いを癒し、慢性疾患を癒し、環境破壊を緩和し、分裂を少なくすることができます。
たとえば、中西部の田舎に住む苦労している従来の穀物農家を例にとってみましょう。農業生産モデルがますます商品化されるにつれて、国際的な穀物市場からの圧力により、私たちは家族経営の農場を失っています。しかし、有機農業では、消費者からの有機食品の需要に応える食品会社が増えるにつれ、国内の有機穀物に対する需要が高まっています。
2020年に私が目撃した郊外や都市部の人口の増加が起こっているので、私たちの消費者は人間の健康における食品の役割に気が付いています。そのため、食料品店での有機食品の需要が高まっています。
もしホールフーズの32歳のテクノロジー起業家がファーマーズマーケットで初めて有機食品を購入すれば、それによって家族経営の有機農家を救うことに繋がります。
今日からこの運動に参加してください。世界を変えることができるはずです。 ロデイル研究所の仕事に関わって、すべての生命が湧き出る土壌に身を任せてください。
私たち全員がテーブルにもたらす価値を見始めると、私たちは同じテーブルに座って、魂のレベルで私たちを縛る食事をすることができます。私たちの時代の大いなる癒しは土から始まります。
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自分が食べる野菜の栽培方法にすこし気を付けてみると変わるのかもしれませんね。
今日もありがとうございました。
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