白水連邦東部郷土料理「稲穂汁」

白水連邦東部（水方半島）などで昔から食べられてきたおかゆ的スープ。稲穂汁（いなほじる）のレシピをここに記します。作った方は写真と感想をTwitter:miso_momoki_76　か　ここのコメント　に教えてください！

材料（2人前）

味噌（豆味噌が望ましい）：適量
玉ねぎ：半分
大根：4分の1
にんじん：半分
白ネギ：半分
青ネギ：刻んで入れるので適量
鶏団子：それぞれのご家庭の味に合わせてください。濃いめがおすすめ。10個ぐらい
みつば：散らします。
里芋：4個
出汁：鰹・昆布・小魚の出汁
とうふ：一丁（絹がいい）
炊いたご飯：適量
〚味付け〛
醤油
みりん
酒
魚醤（北陸のやつとか）
生姜
おろし大根

レシピ

ー①出汁を取ります

鰹・昆布・小魚の出汁を取ってください。

ー②鶏団子の元を作ります。

鶏肉となんやらを混ぜて〚勝手にどうぞ〛団子の本をつくります。

ー③下ごしらえ

玉ねぎ：くし切りにします
大根：いちょう切りにします
にんじん：いちょう切りにします
白ネギ：大きめに刻みます
里芋：ごろっと切ります
とうふ：程よく切ります

ー④出汁で煮込み始めます

最初に大根、人参、白ネギ、里芋を加熱し始めます。出汁で。
火の通るまで、中火で煮込みます。

ー⑤味付けをして玉ねぎを入れます

醤油：大さじ３
みりん：大さじ５
酒：大さじ４
魚醤：大さじ１
生姜：刻んで入れる
このタイミングで玉ねぎも入れます。

ー⑥鶏団子を入れます

鶏団子を入れます。入れたら火の通るまで中火で煮込みます。

ー⑦ご飯をぶち込む

炊いたご飯を入れます。ここでアドバイスですが、お椀によそったご飯はそのままでは混ざりにくいので、お椀側にだしを入れて少し溶いてから、入れます。入れたら弱火に変えます。

ー⑨豆腐を入れる

お米がトロトロになったら豆腐を入れ、少し煮込みます。
すが立つのを防ぐためにあまり煮込みません。

ー⑩盛り付け

火を止めて、お椀によそいます。
お椀によそったら、三つ葉を散らし、青ネギを刻んで散らします。おろし大根を上に載せます。
完成です。

アレンジ

溶き卵を入れる（卵スープ風に）
七味をかける（ピリ辛に）
あんかけにする

おわりに

風邪の時とかも体に良い暖まれるスープなので、ぜひ作ってみてください。
作ったら、コメントかTwitterは＠miso_momoki_76にお願いします！