ちりめん山椒を作ってみた

最近はちょっと高いけどお金さえ払えば
メルボルンでも日本のいろいろなものが
買える時代になってきました。

ちりめん山椒って昔から大好物なので
日本からのお土産でちりめん山椒をいただくと
めっちゃ気分が上がります！

でもさすがにまだ、美味しい←ここ重要　ちりめん山椒は
買えないので、どうしたものか、と思っていました。

そしたら顔本のメルボルン美食倶楽部で作れますよーと投稿を
発見して、これでやっと眠っていた冷凍じゃこを使える！と
作ってみることにしました。

できあがりはこんな感じです。

どう？悪くないと思いません？

メルボルンで買える冷凍のじゃこといえば
中国産のこのセブンシーズ（七海）のシルバーフィッシュというやつで
（中身空っぽでごめんね）
1kgほど入って10ドルしたかしなかったかです。

アジアングローサリー（通称：アジグロ）の冷凍コーナーの
魚の切り身等を売ってるところを見てみてください。

この３−５cmのやつ　←ここ重要！
が一番日本のいわゆるシラスの大きさと近いです！

（多分）海水と一緒にそのまんまブロック状で
冷凍されています。

解凍して水をよく切ってから、醤油と酒、
砂糖やごま油を入れて煮飛ばす感じで静かに炒めていきます。

ちりめん山椒で重要な位置にいる、実山椒ですが
一度山椒の木を買って、実はまだかーまだかーと思っていたら
全く実もならずでがっかりしました。

自分勝手に察するに、メスの木が検疫の関係で
売れないんじゃないか、な？！！？とか思ったり、
それか桃栗三年柿八年的に、実がなるのには
もっと時間がいるのかもしれません。

あきらめていたら、アジグロにこの花椒（ホワジャオ）の
未熟版？の青いものが出ていたのでそれにしてみました。

乾燥してありますが、匂いは熟れた赤いものより
香りが爽やかで日本の実山椒に近い気がします！

思いっきり入れたかったけど、ルーもちりめん山椒好きなので
控えめにぱらっとひとつかみいれて一緒に炒め煮にしました。

全体的に色が馴染んで、煮汁がなくなったら
今度はオーブンに入れて乾燥させます。

そしたらこんな感じで出来上がりました。

若干焦げてしまった部分もあったけど、
少し時間が経ったら、おぉー懐かしい日本の味だ！

たまにお世話になっている

白ごはん.comのちりめん山椒レシピには
じゃこは乾燥してあるものの方が煮崩れしなくて扱いやすい

と書いてあったので、私が作った工程とは逆に、

先に少しじゃこを乾燥させるべく100度ぐらいのオーブンで
油を少しまぶして水分をさっと飛ばした方が、
日本のものにもっと近くなるかもしれません。

それこそディハイドレーターがあったら水分飛ぶまで少し
入れてみてもいいのかもですね！