漢の創作料理倶楽部 ペペロンチーノ編
ほうれん草は傷みがちなので結局手取り早く作るものと言えばほうれん草とベーコンのペペロンチーノ。もうひたすらシンプルにほうれん草とベーコンとニンニク鷹の爪のみ。面倒臭くともニンニク鷹の爪をゆっくりとした弱火でじっくり火を通して油にニンニクエキスを抽出させてベーコンをカリッとするまで炒めほうれん草サッと炒め必ずお酒(白ワインあれば白ワインで)でフランベ。そして茹で汁入れてパセリ入れて乳化させる。火加減は本当弱火で時間かけて良し。無理して火を強くしてやれば必ず慣れてない人は焦がすから。多分失敗しないはず？この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？