ミャンマー出身の板前さんが握る浅草の寿司屋

2020年9月30日 18:45

友人が「ミャンマーの方が握るお寿司屋さんがあるんだけど行かない？」と誘ってくれて浅草の「寿司令和」へ！　ミャンマーの方がなぜお寿司を……？と思ってたら、友人が「行く前にこれ読んでおいて！」と記事を2本紹介してくれた。

昨年6月にオープンしたお寿司屋さんは、経営者も板前もミャンマー出身の方なんだそう。みんなで出資して会社をつくり、物件を引き渡された昨年5月の元号変更にちなんで「寿司令和」と名付けたんだって。

（板長の）マウンさんが来日したのは1996年のこと。母国では軍事政権が民主化運動を弾圧し、経済は低迷、学校を出ても就職先がなかった。海外に希望を求める若者が多かった。

「はじめはお寿司の味がぜんぜんわからなかったんですよ。ミャンマーは、カレーやスパイシーな料理など味が濃いもの、刺激が強いものが多いです。ところが和食は薄味で、繊細」（文春オンラインより）

母国ではない国の食文化を身につけ、そのプロになって起業するなんてほんとにすごい。
「なんでガイジンが握ってるんだ」という声があっても、「こいつぁいい寿司を握るんだから、まず食ってみてくれよ」と常連さんがかばってくれたというストーリーもいいなぁ……（「ガイジン」とか言う客には全力で引くけど）。

外観はこんな感じ。雷門から歩いて数分のビル2階。場所は一等地だけど、価格が良心的すぎて「だ、だいじょうぶ！？」という気持ちになる。
刺身、焼き物、煮魚、おつまみ、さまざまなものが取り揃えられてるメニュー。寿司のおいしい居酒屋さんって感じ。川海老の唐揚げ、カラッと揚がっててめちゃおいしかった。