日記: 2024.04.13(Sat)【オリーブサーモン】
牛とかにも当てはまりますが、魚の味にも餌の影響が大きいそうで、植物質の餌だと味もあっさり目になるようです。
香川県では独自ブランドで「オリーブサーモン」を開発しました！
全国的に登場しているご当地サーモンとして新登場です。
サケは味がこってり目なのでオリーブを混ぜた餌で育てると、香りも良くなるしバランスが良いかなと思います。刺身で食べる場合、味や香りが細かい部分まで感じるから尚更メリットあるかなと…。
北欧ではディルっていうハーブをよくサケに合わせるんですが、ディルサーモンもありかなと思ってみたり。サケが食べるかはわかりませんが(笑)
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