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食にまつわるあれこれ

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コンビニ・スーパーのお菓子以外？の食べ物、キッチン回りのあれこれ
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正月仕込み完了

日付越えたが備忘録。菓子試作の後、筑前煮・なます・とん汁仕込みまで(残り味噌&ネギ投入)完了で正月食料残りはおせち到着のみ。なますは大根500g酢大さじ4、砂糖大さじ1と1/2(来年のために分量記載)。今回大根は先端を使ったので和えた直後は辛み強し。時間おいて味次第で干し柿追加。
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    ラムレーズンのキャビネットプティング試作

    ラムレーズン乳飲料を活用したキャビネットプティングの試作の備忘録。試作二回目のためのメモ。① フランスパンは5mmの暑さにスライス→2cm幅程度にスライス済みバケット約15cm分を更に半分にしてトースト
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      クリスマスのVIRON

      ノエルプチガトー(名前失念💧)2種。こちらは見た目クリーム系。と言ってもトップがクリーム、側面はホワイトチョココーティング。クリームに覆われたトップの生身は赤ワインの渋みの効いたチョコムースが激ウマ😍本体はカシスリキュール？シロップを塗った薄いスポンジが年輪のように巻いてあり、トップをどけると切り株のような感じになっている構造。
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        おーじろーさんおすすめの香るラムレーズン入手。牛乳2:ラムレーズン1で割ってレンチンして温めてみたが見事に甘くラム酒しっかり。
        この乳飲料、牛乳と1:1で割って卵入れてフレンチトーストにするといいかも🤤
        まだ売っているかな…