シェア
ミヤコ in Italy
2019年10月21日 06:28
10月はTorbolino(トルボリーノ)の季節。ワインを買いに行ったら興味深いトルボリーノの話を聞いたので書き記しておく。まず、トルボリーノとは発酵途中の葡萄汁。アルコール度数は5%もあるかないか。9月に収穫した葡萄を絞って発酵させ、ワインになる前の状態。糖分が残っているので甘味があり、葡萄ジュースのようなアルコール飲料。発酵途中なので生きた酵母が残っており保管が難しく、約1ヶ月