（美達の蔵出しオススメ）『その調理、９割の栄養捨ててます』　東京慈恵会（じけいかい）医科大学付属病院栄養部　世界文化社

※２０１７年８月に旧ブログに投稿した書評です。ご留意下さい。
尚、続編・類書として、
『その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!』
『その料理、つくり方間違ってます。 おいしさを逃さない「うま味」方程式』
が出ています。

＜本文＞

みなさんは、『食』について気を配っていますか？

私は出されたものを食べるか食べないか、だけの生活ですが、みなさんは10年後、20年後の健康を考えて、管理できますね。

本書は、各食材ごとに、どんな保存・調理をすれば、その食材の持つ栄養素や効能を有効に摂とれるかというテーマです。
毎日、食べるのも日課である以上、ちょっと知っている、留意するだけで、今から将来にかけて体調を良くできるなら、試さない手はありません。
ざっと、内容を列挙します。具体的な調理方法は本書を見てください。