【さつまいも④】干し芋とか作りました( •∀• )
☝熟成させた さつまいも🍠を使って
干し芋を作ります( •∀• )
干し芋に良いとされる品種はねっとり系🍠
今回干し芋にするのはシルクスイートと
ホクホク系のハズが なぜか ねっとりしてた
金時を使いました(*´∀`*)
蒸しま～す(*´ᗜ`*)
芋のサイズが包丁の刃より長くて蒸した後
更に半分に切りました🔪
そのまま蒸します(˃◡˂)
蒸した時間は1時間30分⌛
弱火でじっくり蒸した方が甘くなるみたい💡
3～4時間蒸す人もいるみたいだけど
せっかちで(;^ω^)
最初はトングで掴んでみたら崩れましたゆえに(+_+)
皮むきま～す(*´ᗜ`*)
※アツアツのうちに❗
真ん中に包丁で筋を付けて
手で簡単にむけるよ(･ω･)b
虫食いの所は
包丁で取り去ってから蒸すか迷ったけど・・・
とりあえず、そのまま蒸してみた♨
皮をむいてすぐ
たまぁ～に
黒くなっている所がある💡
（アクか黒斑病らしい）
その部分は苦いから
削り取った方が良い💡
怪しい所はちょっと削って
食べてみれば判断出来るよ(･ω･)b
ちなみに
冷めてきて黒くっぽくなるのは
ただの酸化だから大丈夫💡
切りま～す(*´ᗜ`*)
※切るのは冷めてから❗
1cmくらいに切る🔪
芋が崩れない様に
芋の下を押さえて
包丁を自分の方に引くと良いよ(･ω･)b
1cmって厚くない(・_・？
って思うけど、細く切ると潰れちゃうし
干すと縮むから厚くても大丈夫(･ω･)b
そのままネットにスライドさせて乗せます(˃◡˂)
ネットに乗せた後で動かすと芋が崩れるので
決めた位置に上手くスライドさせよう(･ω･)b
干しま～す(*´ᗜ`*)
晴れた日は外へ🌞
夜や雨の日は室内が良いかな( •∀• )
あと気が向いたら裏返してみたり(*´艸`)
このくらいが半生状態で美味しい(o^^o)
水分が抜けて
だいぶ縮みました(*ﾉˊᗜˋ*)ﾉ
カチカチだけど
これはこれで(˃◡˂)ｳﾏｯ
柔らかいのが好きなら
水を付けてグリルで１～２分温めると
柔らかくなりますψ( •∀• )
長く干した方が常温での保存は効く✨
でも冷凍しちゃうなら関係無いかも(ヾﾉ,,>ω<,,`)
食べる時は自然解凍が良いみたい( *・ω・)
コメントで丸干しというのを教えてもらったので
試しに小さい芋は丸干しにしてみた( •∀• )
まだ干し中(*´꒳`*)🌞
食べるの楽しみだなぁ～(*´ᗜ`*)✨
干し芋って 結構 面倒かなぁ～
って思ってたけど
最近 蒸し器を使い慣れたせいか
そんなに面倒でも無く
作ろうと思えばいくらでも作れそう(∩´∀`∩)
干す場所さえあれば～(;^ω^)
縮んで凝縮されるせいか
甘味も強くなる気がするし
保存も効くし
自転車🚴での補給食にも良さそう💡
来年は、紅はるかで作りたいなぁ～(*ﾉᗜˋ*)
追記
黒煙タビーさんの記事を見て
木口切りは知らなかったなぁ～
と思って試してみたくなった(*´ᗜ`*)
焼き芋用に残しておいたシルクスイートがあったので
それで作ってみよう( •∀• )
３日干して味見・・・
Σ( ºωº )めっちゃウマい！！
モチモチでとっても甘い💖
ちなみに、丸干しした干し芋も
一週間くらい干したので
味見してみたんだけど
それと同じ感じ୧( ˃◡˂ )୨
あ～全部この切り方にすれば良かった～(*ﾉᗜˋ*)
とか思ったり・・・
もう残っているのはホクホク系の紅あずましかないけど
これも追加で(*ﾟДﾟ*)
紅あずまは今日で干して３日目なので味見してみたけど
シルクスイートの方が甘味もモチモチ感も強い💕
というわけで
干し芋はねっとり系のサツマイモで✨
（シルクスイート・紅はるかなど）
小さい芋はそのまま丸干し✨
大きい芋は３ｃｍくらいの木口切り✨
が おすすめです(o^^o)
硬いのが好きな人は通常の薄切りが良いと思いますけどね♪
さつまいもとリンゴのレモン煮
消毒しなかったら虫に食われちゃった(>д<)
ってリンゴを大量にいただいたので🍎
（つまり無農薬✨最高や(*ﾉᗜˋ*)✨）
一口大に切って
レモン汁🍋を好きなだけ
＆
浸かるくらいの水を入れて
圧力をかけて40分煮る♨
サツマイモの皮は
虫食いがあったのでむきました🐛
さつまいもは40分
色々試してみたけど
さつまいもは煮るのも蒸すのも
40分以上が良い( •∀• )
30分だと生っぽいシャキシャキ感が
若干 残ってる気がするんだよね( ¯•ω•¯ )
汁は☝写真くらい少しの残す💡
タッパーに
先にサツマイモ🍠
その上にリンゴ🍎
残った汁も入れて
数日冷蔵庫に入れておくと
サツマイモがリンゴの汁を吸って
より美味しくなる(o^^o)
結構たくさん採れたと思ったサツマイモも
ここ一か月くらい ほぼ毎日食べてたし
20本くらい干し芋にしたから
もうすぐ終わっちゃいそう( •∀•;)
来年は もっといっぱい作ろうかなぁ～⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
おわり⸜( •ᴗ• )⸝
ありがとう(人´∀`*)