スパイスは友だち

スパイスの勉強を始めてから、
野菜を中心にして、料理の献立を考えれるようになった。
昔は肉や、何かしら旨味を持ったメインの食材を使っての料理が主だった。

そうすると、今はとっても楽。
なぜかというと、あれが無いこれが無いと焦って買い物する必要がないから。

例えば、たんぱく質は卵や豆からとるメニューを考えれる。
例えば、ジャガイモでさえ、スパイスで主役にできる。

今日の昼は、トマトソースのパスタを作った。
材料はこちら。
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・にんにく
・トマト缶
・イタリアンシーズニングスパイス（パスタが美味しくなる香辛料）
・オリーブオイル
・黒胡椒（パリのギャラリーラファイエットで購入）
・みりん
・塩漬けケイパー（アサクラ）
・長ネギ
・舞茸
・パプリカ赤
・パプリカ黄
・菜の花
・春菊
・パスタ
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色も美しいパスタができた。
トマトでスープを作る時に、塩・砂糖・オリーブオイルを加えると
とてもいい味になります。
私は砂糖は控えてるので、みりんで代用して。

そして、もう一品。
アジフライ用のアジをフライパンで焼いて、カレーパウダを振りかける。
簡単なランチで、栄養バランスもある。

手早く、自分にとって程よい味で献立が作れると、
ストレスフリー♪

そんな、スパイス使いを少し知ると、とっても便利なので、
皆さんに少しでもお伝えしていけたらな、と思います。

参考レシピ▼
土井善晴さんのフレッシュトマトソースのレシピが好きで、
夏は美味しいトマトが手に入ったらいつも作るこのソース。
私はスープにして飲みます。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/42881_フレッシュトマトソースのニョッキ.html