持続可能な食は「昔ながらの素朴な食」に戻ることとイコールではない。
昆虫食に始まり、地域食堂、培養肉、ゲノム編集。
SDGsにかこつけて、食のオルタナティブやらエクストリームを、…
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#在日外国人
「リトル外国」ではない、隣人のマーケット。日本が多文化共生の食に出会う時が来た。
あまから手帖 連載「食からSDGs」２０２２年 10月号より（写真：伊藤信）バックナンバーはhttps://www.amakaratecho.jp/ でどうぞ。
外 国 人 技 能 実 習 制 度 で 在 留 す る 外 国 人 「 ニ ュ ー カ マ ー 」 は 2 7 万 人 超 ( ※2017 年の統計より）国籍では近年、ベトナム人が急増し、彼らのための食品店も街に増えた。その「リ