【古老肉】gǔ lǎo ròu
あんかけの豚肉料理、酢豚（スブタ）です。
「古老」は 甘酢あんかけのこと。
★ 豆知識 ★
「酢豚」は日本の呼び方で
広東では「古老肉」、上海では「糖醋肉」(táng cù ròu)
と呼ぶことが多いようです。
「古老肉」は、本来は文字通り「古くて老いた肉」、
つまり熟成が進んだ肉という意味でした。
この熟成が進んだ肉をおいしく食べるために編み出された方法が
「糖醋」で、砂糖と酢で調理した「甘酢あんかけ」です。
「古老」はいつしか本来の意味から離れ
「糖醋」と同じ意味になったというわけです。
★ ちょこっと中国語 ★
・西紅柿 xī hóng shì ： トマト
・番茄 fān qié ： トマト
・番茄汁 fān qié zhī ： ケチャップ
★ レシピ ★
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