大好きな定番、梅酢どうふ

一昨日のアテ。

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-納豆奴
-きゅうりの糠漬け
-梅酢豆腐
-ぶり刺身
-わかめとラディッシュとじゃこの酢の物
-水茄子の浅漬け

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小さな頃から赤く染まった梅漬けが好きで、
白いご飯に梅酢をかけて食べちゃうくらい、
生活に梅漬けは欠かせない。

今は梅を漬けてくれていた母も他界しているので、
毎年梅漬けも自分で漬けている。

塩漬けにして、大好きな梅酢が上がってくる様子を見るのはわくわくするよね。
実はもちろん、梅酢もお宝が湧き出てくるみたいで。

そんな梅好きなわたしが
定番にしているアテは『梅どうふ』

中目黒に住んでいた頃に訪れた、
もつ焼き『でん』のお品書きで初めて出会った。

梅も、そしてお豆腐もだいすき。
そしてその期待を裏切らない、梅とお豆腐そのもののマリアージュ。
色も綺麗なピンク色。

何度も通って食べているうちに、
自分でも作ろうと思い立つ。

まずは木綿豆腐を縦に半分に切って、
しっかり水切りをする。
わたしは薄めのタッパーに入れて
ぎゅっと蓋をしておく。

一晩でもいいけど二晩くらい水切りしたら、
ジップロックに入れて、梅酢をまあまあ浸るくらい入れて
一晩以上置いておく。

色はちょっとムラのあるピンク色だけど、
味はしっかり梅酢どうふ。

この作り方で定番メニューになっている。

でも、あの『でん』に出てくるような
しっかりとしたピンク色にするには
どうしたらいいんでしょうね。。。

探求は続きます。