英語ジャーナル誌

出版日。

コロナ禍における、オーストラリアの『日本食レストラン』の挑戦と順応について、フィールドワークを行ったものをまとめました。

全編英文になりますが、こちらからアクセスできます。

アクセスができない方のために、PDFを。

From Vulnerability to Resilience How Japanese Restaurants in Australia Responded to the COVID-19 Pandemic.pdf

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コロナ禍の大変な最中、インタビューに快く応じて下さったメルボルンとシドニーのレストラン関係者の皆様には、心からお礼申し上げます。