お漬物百花繚乱

今回は「お漬物」の特産品をお勉強。
全国観光特産検定３級テキストのドリル問題で、この４つのお漬物が選択肢としてピックアップされていました。

北海道「ニシン漬け」と山形県「おみ漬け」は、農林水産省「うちの郷土料理」を参考に描きました。
農水省さんのこのページ、めちゃくちゃ役に立ちます。興味深いです。

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/index.html

掲載県はまだ少ないのですが（がんばって、中の人！）、お写真はきれいだし、情報も豊富。勉強させていただきます！

金婚漬け（岩手県）

岩手県（花巻周辺）の「金婚漬け」。メーカーである株式会社道奥（みちのく）さんのページに、詳しく掲載されています。
http://www.michinoku.co.jp/kinkonzuke/index.html

不勉強で申し訳ありません……存じ上げませんでした、この「金婚漬け」。数年間漬けて、古く、しょっぱくするのがおいしいそうです（だから「金婚」という説も）。

昆布を詰めるの、おいしそうですね！　いいお味が出そう。
ウリをくりぬいて何かしらをそこに詰める、というお漬物は、全国各地にあるんですね。私の出身地・千葉県にも「鉄砲漬け」なるものがあります。

おみ漬け（山形県）

これも知らなかった「おみ漬け」。
「山形青菜」あおなと書いてせいさいと読ませる！　くぅ～！（川平慈英風）食べてみたい！

ニシン漬け（北海道）

留萌地方のご当地漬物。身欠きにしん（すでに干物）をまたわざわざ漬物にするって、めちゃくちゃ手間かかるね⁈　日本酒が進むこと確定。

すんき漬け（長野県）

これは一度食べたことがある「はず」なんですよ。木曽に行った時だったか……それとも長野の物産展で買ったのか……。どこで食べたかは忘却してしまったので、もう一回味を確認したい！　食べたい！

赤カブ菜を植物性乳酸菌で発酵させて、独特のすっぱい風味を（まさに）醸す、〝塩を使わない〟珍しいお漬物。
木曽は〝海なし地方〟。お塩が貴重品だったのでしょうね。

無塩だから、血圧が気になるお年頃としては嬉しいなあ。しかも、おなかが喜ぶ乳酸菌まで摂取できるときたら！　なんて中高年ホイホイなお漬物なんでしょう。

木曽町商工会さんのホームページに詳しいのでぜひ。
https://kisomachi.or.jp/kiso-sunki.html



それにしても、テキストの字、料理名だけを読んでいても、頭には入ってきませんねー。未知のお料理は、いちいち（言い方）ネットで調べて、ビジュアルを見て描いて、味のイメージを膨らませないと、記憶に残りません。

ちょっと手間のかかる勉強ですが（手間のかからない勉強なんてない笑）、これはこれで楽しいです。

引き続きどうぞお付き合いくださいませ！