バターミルククラブ/buttermilk crab

ワーママの晩ごはんの記録です。

ブンガ蟹　５匹（800g）
（Flower Crab）
バター　1/3本
にんにく　１片
玉ねぎ　少々
ガランガル　少々
カリーリーフ　５茎
赤唐辛子（小）　５本
エバミルク　半缶

中華鍋にバターをたっぷり溶かし、にんにくひとかけ、刻んだ玉ねぎ少々、ガランガル少々（マレーシアの名前はLengkuasルンクアスと言って、生姜に似た地下茎スパイス）、刻んだ唐辛子とカレーリーフ（茎を除く）を入れ香りが出てきたら、よく洗って切り分けたカニを追加。蟹が赤くなるとエバミルク。濃い場合は水も追加。砂糖大さじ1、塩小さじ１。味をみてコーンスターチ大さじ1（水３倍で溶かしておく）でとろみをつけ出来上がり。

マレーシアの料理。バターの量やカロリーなどを考えていると、作ることができません(笑)

息子にはバターの海、と評されました。大満足の一品でした。

ルンクアス（ガランガル）は生姜より大ぶりで、もう少し硬い生のスパイスです。魚介類の匂い消し用にいいよとローカルの友人には習いました。

仕事のあとに料理つくって満足。洗い物が大変でした。ソースが美味しいので、残りをパスタにしたいと思っていましたが、夫が汁まで完食していました。太るとか、気にしてはいられません。嬉しい誤算です。

#東南アジア料理
#スパイス