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ドライイーストの代わりに、リンゴ酵母の元種で作るチャバタ(パン)
チャバタというパンは、準強力粉を使った外側がカリっと、中が柔らかいパン。
ドライイーストが1g必要だけど、先日作ったドライイーストの代わりの元種があったので、それを使って焼いてみた。
材料は、準強力粉(中力粉、薄力粉+強力粉でも可)、ドライイースト、塩、砂糖、水。
今回、強力粉:薄力粉=8:2で使用。
チャバタとはいわゆるこねないパンのひとつで、夜材料を合わせて、ヘラで何度か生地をねじる程度で8時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
朝、生地が2倍ぐらいに膨れていて、あとは形を整えて焼くだけ。
今回膨らみは微妙だったけど、朝出来立てを食べれるのはしあわせ〜。そして焼き立てはいっそうおいしい♬
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