パン作り　勝手に応用again

先日、準強力粉を強力粉に変更し、ドライイーストも１ｇから３ｇに変更して、こねないパン"チャバタ"を作ったけど膨らみ過ぎたので、ドライイーストを１ｇに変更して作ってみた。

今回は、４つにカットせず、ひとつで。

夜、材料の強力粉200g、塩４ｇ、砂糖小さじ１、ドライイースト１ｇ、水170mlを混ぜて、前回同様ヘラでぐるぐる巻きあげるというのを2度ほどして、冷蔵庫入れておく。

朝、予熱して250度で25分焼く。

冷蔵庫から取り出したときは、ドライイースト３ｇ入れた時と比べるとそれほど膨らんでなかったけど、焼いたら結構膨らんだ！ボウルから生地を出すとき、気泡をつぶさないように気を付けたのもよかったのかも。やはり適量は１ｇだな。

結論。強力粉＆ドライイースト１ｇでも、ちょうどよく膨らみ、中もやわらかくておいしいできあがる。次からはこのレシピで作ろう。