ウィーンのカイザーシュマーレン

■材料

レーズン40g
ラム酒　大さじ2
卵3個（白身、黄身に分ける）
バター　30g +フライパンに敷く用15g
バニラエッセンス　適量
砂糖　大さじ２
塩　ひとつまみ
薄力粉　120g
牛乳　200ml

☆キャラメライズ☆
バター　15g
グラニュー糖　小さじ２

☆トッピング☆
粉砂糖　適量
アップルソース

※アップルソースはこちらを参考にさせて頂きました。

https://cookpad.com/recipe/1595854

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１、 レーズンをラム酒に浸しておく。

２、 卵を白身と黄身に分ける。

３、 ボウルで白身を角が立つまで泡立てる。４、 別のボウルに、黄身と溶かしたバター、バニラエッセンス、砂糖、塩を入れよく混ぜる。混ざったら薄力粉と牛乳を少量ずつ加え混ぜる。更に３の白身を加えさっくり混ぜる。

５、 バター15gを敷いた大きめのフライパンに４の生地を流し込み、弱火〜中火で3分ほど焼いてからレーズンを振りかける。更に3分ほど下面がきつね色になるまで焼いたら、フライ返しなどで4等分してから裏返す（大きくてふわふわなのでそのままだと裏返せません）

６、 両面が焼けたらスプーンなどを使って一口大にちぎっていく。

７、 キャラメライズ：仕上げにバターを追加し、グラニュー糖を振りかけ、裏返して中火でカリッと焼く。

８、 粉砂糖を振り、アップルソースを添え完成♪

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【コラム】

「カイザー」＝「皇帝」の名前がついたパンケーキ。オーストリア＝ハンガリー帝国の時代から愛されている、オーストリアで最も有名なデザートの一つで、朝や昼ご飯としても食べられるそう。現地のスーパーでは、混ぜて焼くだけの、カイザーシュマーレンの元が売っています！