リサ先生のスイーツ　まとめ｜MCL菜園調理師専門学校

電子レンジで「フルーツ大福」

☆リサ's sweets☆vol.15 大人も子供も大好きなフルーツ大福。切った断面が色鮮やかで華やかな、今話題の和スイーツです。本来、求肥は鍋で加熱して作りますが、暑い日は火を使わずに電子レンジで楽に涼しく作りましょう。【材料】8個分白玉粉　　　　　　100ｇグラニュー糖　　　50ｇ水　　　　　　　　120ｇ片栗粉　　　　　　適量お好きなフルーツ　適量白あん　　　　　　200ｇ【作り方】 ① フルーツは皮をむき、キッチンペーパーで水気をふき取る。

バレンタインはコレで決まり！「生チョコ風クッキー」

☆リサ's sweets☆vol.14 このクッキーは生チョコのようなとろける食感を残しながら、持ち運びに気をつかう必要のないレシピになっています。使う材料が3つだけで挑戦しやすい所も魅力です。～材料～10枚分ホワイトチョコ　　　　　５０ｇ無塩バター　　　　　　　　５ｇ薄力粉　　　　　　　　　３０ｇ～作り方～ ① 電子レンジでチョコを溶かす。 ② チョコに冷たいバターを入れて溶かす。 Point→バターを小さく切っておくと溶けやすいです。 ③ ふるった薄力粉を

台湾の国民的スイーツ「豆花」

☆リサ's sweets☆vol.１３「豆花（トウファ）」は、台湾では年中食べられている国民的スイーツ。豆乳で作られたお豆腐のようなものに、柔らかくしたピーナッツなどをトッピングして少し甘いシロップをかけていただきます。低カロリーで美容と健康にも良いので、台湾ではタピオカよりも人気です。今回は、本場の味に近づけた豆花の時短レシピをご紹介します。～材料～２人分豆乳　　　　　　　　　３００ｇ絹ごし豆腐　　　　　　　５０ｇきび砂糖　　　　　　　　１０ｇ粉ゼラチン　

話題の「ネイキッドケーキ」

☆リサ's sweets☆vol.１２新型コロナウイルスの感染拡大防止のために、さらに外出自粛が強化されています。家にいる時間が長い今、これまでなかなかできなかったお菓子・パンづくりに挑戦してみるのはいかがでしょうか？　今回は、簡単に出来るミルクパンと卵・バター不使用のお手軽ケーキをご紹介します。ケーキは、サイドにクリームを塗らない「ネイキッドケーキ」に仕立てます。【ミルクパン】～ミルクパン材料～　　4個分 A強力粉　　　　　　　　　　　　　100ｇ A塩　　　

オーストラリア発「ブリスボール」

☆リサ's sweets☆vol.１１「ブリスボール」は、ドライフルーツやナッツなどで作る、オーストラリア発祥のヘルシーなスイーツボールです。罪悪感なく食べられるギルトフリー（砂糖なし・添加物なし・グルテンフリー）が特徴です。今回は、フードプロセッサーを使わずに作れるレシピをご紹介します。～材料～　　約10個分【バナナベースのブリスボール】バナナ　　　　　　　　　　　３０ｇ（1/2本）ドライいちじく　　　　　　　５個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

サクッ！とろ～「タルト・スモア」

☆リサ's sweete☆vol.１０日本ではマシュマロとして親しまれている“S'MORE（スモア）”。実は、アメリカやカナダで愛される伝統的なスイーツでもあります。タルト・スモアは火であぶったマシュマロをチョコレートタルトに乗せた、サクッ＆とろ～り食感が特徴です♪ 今回はタルトの代わりにサクサクの焼きチョコを使ったレシピをご紹介します！材料　～　直径３ｃｍ５個分　～【焼きチョコ】　板チョコレート１枚(50ｇ) 　薄力粉　大さじ２　【マシュマロ】　卵白

イギリス風ジャム「カード」

☆リサ's sweets☆vol.９岩手県はりんごの生産量全国４位！この時期、皆さんの家にもたくさんのりんごがあるのではないでしょうか。旬のりんごは香りも味も良いので生で食べるのも良いですが、たまにはおしゃれなイギリス風のジャムにアレンジしてみましょう！今回は「カード」というバターと卵黄を使ったクリームにりんごをたっぷり加えてジャムを作ります♪ 材料　りんご１個（約３００ｇ）レモン汁大さじ１グラニュー糖１００ｇ卵２個（１２０ｇ）グラニュー糖５

たっぷり野菜の「ガトー・インビジブル」

☆リサ's sweets☆vol.８フランスで大流行中の「ガトー・インビジブル」インビジブル＝「見えない」という名のついたケーキです。たっぷりの果物や野菜のスライスとほんの少しの生地を重ねて焼くと、生地が果物や野菜と一体化し「見えなく」なります。見た目は普通ですが、切ると美しい断層が現れる不思議なケーキ。今回は野菜を使って作りましょう♪ たっぷり野菜のガトー・インビジブル材料　～　15ｃｍ丸型１台分　～【生地】卵２個グラニュー糖　１０ｇ薄力粉６０ｇ

パイシートを使って簡単デニッシュ！

☆リサ's sweets☆vol.７みなさんはパンが好きですか？パンの中でもお菓子に近いデニッシュはとても人気がありますね。今回は市販のパイシートを使って簡単デニッシュを作りましょう！！【あんデニッシュ】材料（直径約10㎝×6個分）強力粉１００ｇ薄力粉５０ｇ砂糖２５ｇ塩３ｇドライイースト３ｇ牛乳１００ｇマーガリン２０ｇ市販の冷凍パイシート１枚あずき缶（市販品）１００ｇ作り方 1.ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイ

暑いときに食べたい！フルーツわらび餅

☆リサ's sweets☆vol.６暑い時期にぴったりのわらびもちが簡単に作れます！片栗粉を使って、あのわらびもちの食感が楽しめる簡単和菓子を作りましょう～材料～５人分【Ａ】お好みのジュース　　　　１５０ｃｃグラニュー糖　　　　　　１５ｇ片栗粉　　　　　　　　　２５ｇ〈シロップ〉水　　　　　　　　　　　５０ｃｃグラニュー糖　　　　　　１０ｇ～作り方～ ① 【Ａ】の材料を全て鍋に入れる。木べらで混ぜる。 Point→混ぜる時は、木べらか耐熱性のゴムベ

スーパーフードでスイーツ！

☆リサ’s sweets☆vol.５この夏は、猛暑で身体がぐったりした方も多かったのではないでしょうか？または、レジャーやアウトドアでたくさん食べ過ぎたか方もいたはず…。そんなあなたに、取り入れたいのが『スーパーフード』です！スーパーフードは健康や美容に効果バツグン！そして、栄養価の高い食材です。例えば今話題のチアシードやアサイー、麹、ココナッツオイルなどがあります。今回はその中から『ココナッツオイル』を使った代謝をUPさせ、さらにグルテンフリーですっきりきれい

ガトーマジック　～３層になる魔法をかけて～

☆リサ's sweets☆vol.４２月になればバレンタインデーがやってきます。最近はプレゼントを買う人が多くなっているようですが、材料がすぐ手に入るものなら作ってみたくありませんか？今回はフランスのミヤスという郷土菓子をベースに作られたガトーマジックをご紹介します♪ひとつの生地を焼くだけでスポンジ、カスタード、フランの３層になる魔法のようなケーキです♪フランはモチモチした食感のプリンのようなものです。材料　　　　　　　　　　１５ｃｍ型卵黄　　　　　　　　　　　　

３Ｄラテアートにチャレンジ！！

☆リサ's sweets☆vol.３カフェに行くとふわふわのミルクに絵が描かれたラテアートをよく見かけます。家庭で作るのは難しく思えますが、100円均一で販売されているミルクフォーマーで再現出来ます。今回はカップに浮いて見える３Ｄのラテアートをご紹介します。〈用意するもの〉インスタントコーヒー　　大さじ１牛乳　　　　　　　　　　１５０ｃｃ湯　　　　　　　　　　　３０ｃｃ　　　　　　　　チョコソース　　　　　　少量　　　　　　　　　　苺ジャム　　　　　　　　少

しゅわしゅわ～白ワインのジュレ

☆リサ’s sweets☆　vol.２だんだん日差しが強くなってきましたね。今回は涼しげな【ワインジュレ】を紹介します♪ ジュレはフランス語でゼリーという意味です。アガーを使うとゼラチンとも寒天とも違う食感のゼリーができます。口の中でシュワっとはじけるスパークリングワインをイメージした、ちょっと大人な炭酸入りの白ワインゼリーを作ってみましょう。材料・白ワイン　　　100ｇ・炭酸水　　　　150ｇ・グラニュー糖　 45ｇ・レモン汁　　　　7ｇ・アガー　　　　

リサ先生のスイーツ まとめ

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