第３回　本格的お料理レシピ：本場九州の手作り柚子胡椒

みなさまこんにちは。ましかくくん本人です。今回は様々なお料理の「本格派」にチャレンジする第三回となります。引き続き擬人化した「たむさん」とふたりで、レシピを紹介していくスタイルです。

登場人物紹介
ましかくくん＝このコラムの主人公。太ってたがやせた。お料理好き。このコラムを動画化しようとしたら、動画はnoteに投稿できないことを知る。最近は漫画化したいとこっそり考えている。

たむさん＝どちらかというとツッコミ。ましかく家のペットを担当。当コラムでは擬人化を実現ししゃべれるようになった。職業は犬。

たむさんCV.大谷育江さん、M・A・Oさん　※ただの希望です。脳内変換すると読みやすくなります。

ゆっくりしていってね！

友達：こんにちはー！ましかくいるー？
たむ：トイレにいるよー。ちょっとまってねー。
たむ：ましかーく！お友達がきてるよー！
まし：ふう…うぐぐぐぐ
まし：やあ！
友達：実家で柚子がたくさんとれたからあげるよー！
まし：おー！ありがとう！たむさんと食べるよー！

たむ：柚子もらったんだね！いい匂いがするね！
まし：冬といえば柚子だな！
たむ：ところで柚子ってどうやって食べるの？

まし：うーん。。焼酎にいれて飲むかねぇ。
たむ：…。それだとオイラは食べられないね。
たむ：今更だけど犬だからお酒飲めないし。
まし：たむさんがしょんぼりしてるな。
まし：お酒はやめよう！
たむ：じゃあどうするー？

まし：手作り柚子胡椒を手作りしよう！
たむ：言い回しがクドイけどそれはいい案だね！
たむ：でも本当に柚子胡椒なんて作れるの？
たむ：ましかくは作ったことあるー？

まし：ない。だが大丈夫！
まし：「Ａおきちゃん」のお母さんが教えてくれるのだ！
たむ：それ伏字になってるのかなってないのか。

まし：「Ａおきちゃん」のお母さんは九州の人だからね！柚子胡椒手作りの本場だ。
たむ：それなら大丈夫か！
たむ：じゃあ今日は手作り柚子胡椒のレシピを紹介だね！
まし：作ったことないけど作りながら紹介しよう！
たむ：また不安な紹介のしかただな…

まし：三回目の今回は、九州の手作り柚子胡椒再現レシピをやるぞー！
たむ：手作りを再現！禅問答のようなレシピだが高まるね！
まし：うむ！

まし：ではつくっていく！
たむ：はよはよ！

たむ：では材料を紹介していこうよ！
まし：今日のポイントは「塩」だと思う。
まし：ここで「良い粗塩」を用意してほしい。
たむ：塩でそんなにかわる？しょっぱいだけじゃないの？
まし：塩はしょっぱさだけじゃなく「旨味」もある。「風味」もある。
たむ：それはなんの漫画？
まし：むふー！美味しんぼ！
たむ：またはじまった。

まし：でもほんと！塩で違う！信じていいお塩を用意してほしい！
まし：材料がシンプルで少ないから塩でかわる！気がする！

＜手作り柚子胡椒材料＞
・柚子10個皮だけ　　　 　　　   ※白いところは入れないでね
・柚子絞り汁　1個分　　　　　  ※ギュっとね！
・青唐辛子　200グラム                ※お好み！辛いの好きな人は増やしてね！
・あら塩　150グラム                    ※良い塩使ってね！ましかくは「藻塩」

たむ：材料が少ない！なんか安心！
たむ：バターチキンレシピでは本当にポケモン集めだったもんな。
まし：少なくても本格派だよ。本場のレシピだし！

まし：ではつくりまーす
まし：柚子の皮をむく。これがとにかく面倒！むきにくい。
まし：ピーラーをつかったり包丁でやったり、おろし金つかってみたりもしたけど正解がわかんない！
たむ：たしかにひとりでブツブツ文句いいながらむいてたもんな。
たむ：柚子の皮むきについて正解を知っているかたはご連絡ください！

まし：ちなみに重要なポイント。皮の内側の白いところはできるだけ除く。
たむ：へー。なんで？
まし：単純明快。苦くなるのだ。
たむ：そりゃやだね。ますます皮むきが面倒になるね。
たむ：まーがんばってよ。オイラ犬だから皮むき手伝えないしー。
まし：急に犬をだしてきたな…

まし：よし！むいた皮と青唐辛子、あら塩をフードプロセッサーで粉砕！

フードプロセッサー：ガーーーッ！

まし：ここで柚子の果汁を1個絞ることで風味がアップしてジューシー！
たむ：ジューシー！

まし：あとは空いてるビンを消毒してー
まし：煮沸消毒でもアルコールで拭いてもＯＫ！

まし：ビンに作った柚子胡椒を入れて1週間まつ！
たむ：なぬ！そんなに待つの？賞味期限きれない？

まし：これは熟成食品なのだ！熟成することで本来の旨味がでる！
まし：すぐ食べるとしょっぱい辛いだけ。
たむ：賞味期限は？
まし：なんと冷蔵庫で1年！
たむ：まじ！？それはすごいね！なんでそんなに日持ちするの？
まし：辛さの成分と塩分で菌が繁殖できないかららしい。
たむ：たしかにオイラが菌だったら塩辛いところはイヤだな。
まし：じゃろー。

ーーーーーーー1か月後ーーーーーーーーーーーーー

まし：さあたべてみようじゃないか。
たむ：う、うん！

たむ：とりあえず餃子につけて食べよう。
まし：餃子鍋にもいいよ。
たむ：餃子ばっかりだね。

たむ：モグモグ
まし：どう？手作り柚子胡椒は。
たむ：！？うまい！本当にうまい！市販のと全然違うぞ！
たむ：まず香りが全然良い！そして旨味がある！これが塩の違いかー！！
まし：むふー！そうなのだ！全然違ってて作ってびっくり！
たむ：これは是非作ってみてほしいね！
たむ：ところで皮むいた柚子はどうしたんだ？

まし：それは焼酎に…
たむ：今度中身のレシピも考えようね。
まし：そうだね。

※今回は調味料なのでワンピュータはお休みとなります。

まし＆たむ：最後まで見てくれてありがとう！作ってみてくれよな！

PS
あおきちゃんのお母さん。本場のレシピ本当にありがとうございました。おいしかったです！