「夜ごはん」のおはな誌

「幸せな時間」と「メリハリ」を与えてくれる「夜ごはん」

なぜ、「夜ごはん」の時間を大切にしているのか。私が1日の最後の食事「夜ごはん」の時間を大切にする理由は3つあります。好きなものを好きなだけ食べれるハッピーにしてくれる「変化」と「コミュニケーション」をもたらしてくれる好きなものを好きなだけ眠くなるので、「1日1食」基本的に「1日1食」。日中に食べてしまうと、眠たくなってしまうのです。朝ごはんは、飲み物。ヤクルトや豆乳、野菜ジュースなど。昼ごはんは、眠たくなるので基本的には取らない、または、フル

元気を付けたいときに食べたい「トリニラ」

「レバニラ」が食べたい。でも「レバー」がない。その代わりに「鶏肉」を使って、こってり味の炒めもの。ごはんをたくさん食べて、元気をつけたいときに食べたくなる味付け。「トリニラ」本日のお品書きトリニラふと、「レバニラ」が食べたい仕事で疲れた日。ふと、味の濃いものがたべたいと。いつも、思い浮かぶのが「レバニラ」。レバーとニラのガッツリしたあの味わいに、漂う油と香ばしい香り。「ニラ」はあるけど、、、冷蔵庫に「ニラ」はあったのですが、「レバー」わざ

「かぶ」と「もも肉」があったら、作りたくなる「かぶと鶏肉の酒蒸し」と「〆パスタ」

皮を芳ばしく焼き上げた「もも肉」。一緒に「かぶ」を入れて、お酒で蒸し上げる。フライパンから溢れ出る鶏肉、にんにく、お酒の合わさったおいしい香り。〆はスープで「パスタ」。年中手に入りやす「かぶ」と「もも肉」でついつい作りたくなる定番料理。白ごはんがない日でもこれで安心。本日のお品書きかぶと鶏肉の酒蒸し冷蔵庫に「かぶ」と「もも肉」ふと、冷蔵庫を覗くと「かぶ」と「もも肉」、それに「にんにく」。いつからかその組み合わせを見ると、ついつい作りたくなる定番料

「梅」の酸味と「釜揚げしらす」の塩味がおいしい「春キャベツと胸肉の梅肉炒め」

今旬の「春キャベツ」。「梅干し」と「白だし」でほんのりと酸味の効いたさっぱりとした炒めものを。仕上げには、ふわふわの「釜揚げしらす」。春を感じる炒めもの。本日のお品書き春キャベツと胸肉の梅肉炒めお買い得だった「春キャベツ」青果コーナーに積み上がっている「春キャベツ」。お買い得だったので、何にするのかは決めずに１玉まるごと買うことに。１人でそんなに食べれるわけでもなく、冷蔵庫の肥やしになりそうな勢い。一緒に買った「釜揚げしらす」鮮魚コーナーで久し

高校時代を思い出して作る「唐揚げ丼」

夜ごはんのお話高校時代、お弁当がない日の「学食」。数あるメニューの中でもお気に入りだった「からあげ丼」。そんなことをふと思い出して作る「夜ごはん」。本日のお品書きからあげ丼残っている「鶏肉」と「チーズ」夜ごはんを作ろうと冷蔵庫を覗くと、「鶏肉」、その奥には珍しく「スライスチーズ」が。賞味期限が切れそうなので、そろそろ使おうと思いました。「学食」で食べたお気に入りのメニュー「鶏肉」と「チーズ」いうと、高校時代の「学食」を思い出しました。

「ニラ」と「ごま油」の香りが漂う「焼つくね小鍋」

夜ごはんのお話たっぷりの「キャベツ」。芳ばしく焼き上げた自家製「焼つくね」。出汁がつくねは、なんとも言えないおいしさ。食欲を刺激する「にら」と「ごま油」の香りの漂う出汁と一緒に食べる「焼つくね小鍋」本日のお品書き　焼つくね小鍋＊　〆は「ラーメン」です。焼つくね小鍋「つくね」が食べたいふと、唐突に「つくね」が食べたいと思った。理由はわからないんですけど、とにかく「つくね」が食べたい。気づいたらスーパーで鶏肉のひき肉を買っていました。（こ

小鍋で作る食べるお味噌汁「鶏汁」

夜ごはんのお話寒くて凍えそうな日。食べごたえのあるたっぷりの「根菜」。芳ばしく焼き上げた鶏肉から出る「鶏油」が混ざるうま味たっぷりの出汁。それだけで温まって、お腹いっぱいに。ホッと温まる食べるお味噌汁。本日のお品書き　鶏汁　わさび菜和風サラダ鶏汁冷えきった部屋の中最近、一段と冷え込んできて、暖房の温度を高めに設定してつけています。しかし、なかなか思うようには温まりません。とりあえず、部屋も体も温まれる料理を作るしかありません。た

クリームチーズを入れてみました「クリームチーズたるたる」

夜ごはんのお話甘辛いたれを絡ませた「唐揚げ」。それに合わせるのは、「タルタルソース」。ゆで卵と玉ねぎ、マヨネーズ、そして濃厚さを出すために「クリームチーズ」。最後にクリームチーズの濃厚な味わい。本日のお品書き　クリームチーズたるたるチキン南蛮　　わかめの赤だし　白ごはんクリームチーズたるたる　「揚げ物」が食べたい揚げ物を食べたい衝動に駆られて、前日に「唐揚げ」を食べて、それでも収まらない2日目。鶏肉が余っているので、とりあえず「唐揚

大根おろしたっぷりでいただく「鶏の唐揚げ」

夜ごはんのお話無性に食べたくなる「唐揚げ」という食べ物。たっぷりの大根おろしとぽん酢。ジューシーな唐揚げをさっぱりと。本日のお品書き　鶏の唐揚げ ~大根おろし添え~ 　大根の皮のお味噌汁　白ごはん ◯　鶏の唐揚げ ~大根おろし添え~ 「唐揚げ」を食べたくなる衝動みんな大好き「唐揚げ」。そんな「唐揚げ」が無性に食べたくなる衝動がたまにあります。鶏もも肉のジューシーな味わいに、サクッとした衣。それを思い出してしまうと食べたくなりますよね。何に

お弁当をイメージして作る夜ごはん「焼き鳥弁当風ワンプレート」

夜ごはんのお話甘辛いたれが絡んた「鶏肉」と「白ねぎ」。芳ばしく焼き上げた「玉子焼き」。粘り気が強い大和芋の「とろろ」。海苔がかかった「白ごはん」。すべてがいい組み合わせ。弁当をイメージして作ったワンプレート。本日のお品書き　焼き鳥弁当風ワンプレート　わかめのお味噌汁 ◯　焼き鳥弁当風ワンプレート焼き鳥が食べたい無性に焼き鳥が食べたくなった。甘辛いたれが絡んだ鶏肉と白ねぎ、ごはんだけではなんだか味気がないので、お弁当をイメージして夜ご

眠れる冷凍庫の食材で「無水かぼちゃカレー」

夜ごはんのお話眠れる冷凍庫の食材。夏に買った「トマト」、「かぼちゃ」。そして、「鶏肉」。カレーの具材として目覚めると、かぼちゃの甘味を感じれる無水カレーに変身。本日のお品書き　無水かぼちゃカレー　かぶの甘酢漬け　セロリの炒めも＊　「カレー」おかわりできます。 ◯　無水かぼちゃカレー週に一回、大量に食材を買い込みます。スーパーへ行くとおいしそうなものがあると、あれもこれもとかごに入れて行くと、手持ちのマイバックに入り切らない程買ってし

鶏油の濃厚なスープで食べる「かぶと鶏肉の酒蒸し」

夜ごはんのお話柔らかくて瑞々しい「かぶ」。こんがりと焼き上がった芳ばしい「鶏肉」。食欲をそそるにんにくの香り。香りを纏わせるようにお酒で蒸し上げる。鶏油で白濁する濃厚なスープと共に食べる「鶏酒蒸し」。本日のお品書き　鶏肉とかぶの酒蒸し　セロリの炒めもの　あおさのお味噌汁　白ごはん ◯　鶏肉とかぶの酒蒸し最近、安くで売り出されている「かぶ」。 100円前後なのにずっしりとした実が5個、おまけに葉もついてくる食べごたえたっぷり。

作っておいた煮物でズボラ飯「筑前煮サラダ」

夜ごはんのお話料理を作る気力がない珍しい休日。鶏油で作った筑前煮を温めて、水菜にかける。シャキシャキの水菜に、濃厚な鶏油の出汁。悪くない相性、むしろおいしいずぼら飯。本日のお品書き　筑前煮サラダ　しめじとほうれん草のゆずお浸し　たくさんの紅王と洋梨 ◯　筑前煮サラダなんだか料理を作る気が起こらない休日。あまりお腹もすいていない。冷蔵庫には、先日作っておいた「筑前煮」。鶏油で炒めて作った濃厚出汁。お鍋をする時に残っていた水菜

鶏油を使った濃厚な出汁の煮物「筑前煮」

夜ごはんのお話コトコトコト。煮詰まるごとに鶏油の濃厚な出汁。大ぶりの鶏肉に、シャキシャキの蓮根。最後に白ねぎと出汁を絡ませて食べる白ごはん。汁まで食べたくなる「筑前煮」。本日のお品書き　筑前煮　牡蠣の佃煮　ほうれん草としめじのゆずおひたし　かぶとれんこんの甘酢漬け　白ねぎと石づきのお味噌汁　白ごはん＊　ごはんおかわりできます。 ◯　筑前煮長く冷蔵庫に眠るれんこん。そのれんこんを使う料理を作ろうと。そのほかには、

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