「夜ごはん」のおはな誌

「幸せな時間」と「メリハリ」を与えてくれる「夜ごはん」

なぜ、「夜ごはん」の時間を大切にしているのか。私が1日の最後の食事「夜ごはん」の時間を大切にする理由は3つあります。好きなものを好きなだけ食べれるハッピーにしてくれる「変化」と「コミュニケーション」をもたらしてくれる好きなものを好きなだけ眠くなるので、「1日1食」基本的に「1日1食」。日中に食べてしまうと、眠たくなってしまうのです。朝ごはんは、飲み物。ヤクルトや豆乳、野菜ジュースなど。昼ごはんは、眠たくなるので基本的には取らない、または、フル

晩春に初夏を感じるバターソテー「ホワイトアスパラとヤングコーンのバターソテー」

春の爽やかさと初夏を感じさせる蒸し暑さ。そんな季節の変わり目を感じる日。春が旬の白くて、甘い「ホワイトアスパラ」。初夏に食べれるポリっとした食感と爽やかな香りの「ヤングコーン」。それらを合わせて、晩春の今だから食べれる「バターソテー」。蒸し暑くなるにつれて、変化する食材寒い日もあり、蒸し暑くなる日もある季節。だんだんと生鮮コーナーに並ぶ食材に変化が。最近までは山菜などの春の食材が並んでいたんですけ、いつの間にか、夏の食材が並ぶようになってきました。食べ

元気を付けたいときに食べたい「トリニラ」

「レバニラ」が食べたい。でも「レバー」がない。その代わりに「鶏肉」を使って、こってり味の炒めもの。ごはんをたくさん食べて、元気をつけたいときに食べたくなる味付け。「トリニラ」本日のお品書きトリニラふと、「レバニラ」が食べたい仕事で疲れた日。ふと、味の濃いものがたべたいと。いつも、思い浮かぶのが「レバニラ」。レバーとニラのガッツリしたあの味わいに、漂う油と香ばしい香り。「ニラ」はあるけど、、、冷蔵庫に「ニラ」はあったのですが、「レバー」わざ

バターと濃厚味噌がおいしい「ほたるいかと春キャベツのバター炒め」

「バター」の濃厚なコクのある香り。「ほたるいか」の焼ける芳ばしい香り。口内は「バター」と「ほたるいか」の味噌の濃厚な味わいでいっぱい。「にんにく」の香りも合わさって、白ごはんが進みます。「酢味噌」とは違う食べ方で食べたい日に作る「ほたるいか」料理。本日のお品書きほたるいかと春キャベツのバター炒め 1日で食べきれなかった「ほたるいか」仕事帰りの夜の海鮮コーナー。週末に買い物に行けずにふらっと立ち寄ることに。お刺身や切り身も見切り品となって、半額のシールが

「かぶ」と「もも肉」があったら、作りたくなる「かぶと鶏肉の酒蒸し」と「〆パスタ」

皮を芳ばしく焼き上げた「もも肉」。一緒に「かぶ」を入れて、お酒で蒸し上げる。フライパンから溢れ出る鶏肉、にんにく、お酒の合わさったおいしい香り。〆はスープで「パスタ」。年中手に入りやす「かぶ」と「もも肉」でついつい作りたくなる定番料理。白ごはんがない日でもこれで安心。本日のお品書きかぶと鶏肉の酒蒸し冷蔵庫に「かぶ」と「もも肉」ふと、冷蔵庫を覗くと「かぶ」と「もも肉」、それに「にんにく」。いつからかその組み合わせを見ると、ついつい作りたくなる定番料

濃厚な味噌がおいしい「ほたるいかと釜揚げしらすのパスタ」

見切り品で売り出されていた富山産のぷっくりとした「ほたるいか」。そんな「ほたるいか」を焼いて芳ばしく、「春キャベツ」とパスタと一緒にあえ炒める。仕上げにふわふわの「釜揚げしらす」。魚介のうま味が詰まった春のパスタ。本日のお品書きほたるいかと釜揚げしらすのパスタ見切り品だった「ほたるいか」仕事帰りの夜の海鮮コーナー。週末に買い物に行けずにふらっと立ち寄ることに。お刺身や切り身も見切り品となって、半額のシールが貼られていました。その中めぼしいものを

春野菜を使った「アクアパッツァ」

冷蔵庫には、「あさり」と「魚」。「たけのこ」や「アスパラ」の春野菜。「あさり」と「魚」の出汁に、「オリーブオイル」をたっぷりと。うま味がたっぷり詰まった春の「アクアパッツァ」。本日のお品書きアクアパッツァお刺身にしようと思ったら、、、魚が食べた意欲が沸いてきたこの頃。おいしそうな「あじ」が売っていたので、購入することに。お刺身にしようと捌いてみると、中には「アニサキス」が。火を入れる料理にしようと。「あさり」と合わせてどのようにしようかと悩

あさりをたっぷり使った「あさりのガーリックライス」

「あさり」の季節。「にんにく」と「バター」と一緒に合わせて、いい香りをまとわせる。そこにごはんを入れて炒める。ふわっと、「あさり」のうま味を感じれる「ガーリックライス」に。本日のお品書きあさりのガーリックライス「潮干狩り」の思い出４月に入って、段々と温かくなっていました。昨年のこの時期に潮干狩りに行っていたことを思い出して、「あさり」が食べたくなってきました。鮮魚コーナーにはあさりも並んでいたので、さっそく手に取ってみました。パンチのあるものを食

春野菜をソテーして季節を感じる「筍と菜の花の醤油バターソテー」

「筍」と「菜の花」。爽やかな香りの「菜の花」。穂先と中央部のメリハリの「筍」。春を感じさせてくれる「バターソテー」。本日のお品書き筍と菜の花のバター醤油ソテー「春野菜」が並ぶ青果コーナーいつもの青果コーナー。段々と、並ぶ野菜の種類が変わり、冬から春へ移り変わってきました。それと共に選ぶ野菜も変わってきて、春に旬を迎える野菜ばかり、手に取っていました。ごはんに合うしっかりとした味わい手元には「筍」と「菜の花」。ごはんと合うしっかりとした味わいの

甘味と辛味のメリハリのある魅力的な緑のぬた「ぶり刺し葉にんにくぬた添え」

高知県の郷土料理「葉にんにくのぬた」。脂のった「ぶり」と一緒に食べる。「ぶり」の旨味と「白味噌」の甘み。あと引く「葉にんにく」のおいしい辛味。そんなメリハリのある味わいが魅力的な「緑の調味料」。本日のお品書き葉にんにくのぬた頭の片隅にあった「葉にんにくのぬた」３年ほど前に四国に住んでいる友人から「葉にんにくのぬた」を付けて食べる「ぶり」のお刺身がおいしいと聞いていました。でも、作ろうと思っていたけれど、なかなか「葉にんにく」を見つけることができませ

ゆず香る塩ダレで食べる「ゆず塩ダレ豚バラ」

芳ばしく焼き上げた厚切りの「豚バラ」。生姜、にんにく、白ねぎで作った「塩ダレ」。そこにゆず皮で香りをプラス。ふわっと、香るゆずとガッツリとした、香味野菜の香り。豚肉と相性がいい塩ダレ。本日のお品書きお買い得だった「豚バラ」精肉コーナーへ行くと、お買い得になっていた「豚バラ」。とりあえず、何に調理するのかは冷蔵庫を見てから考えて、かごに入れておく。いつもの買い物の仕方。「ゆず」と「香味野菜」で「塩ダレ」冷蔵庫を見てみると、「ゆず」と「生姜」、「

白濁した輝きを放つ「寒鯖」を使った「寒鯖の甘辛焼き」

冬に脂がのっている「寒鯖」。そんな鯖を芳ばしく焼き上げて、甘辛いたれを絡めて仕上げる。甘辛いたれが絡んだ「寒鯖」は、皮がぱりっとして、ジューシー。冬の定番のごはんのお供にしたい一品に。本日のお品書き寒鯖の甘辛焼き目を引く大きい「寒鯖」いつも行く鮮魚コーナー。通常、三枚卸された切り身が2枚で売られています。しかし、特別大きな切身が1枚で売られていました。よくよく見てみると、大きくて、分厚くて、ものすごく脂がのっていそうでした。そんな魚を見るとついつい食

ごろっと甘い芽キャベツを入れて「芽キャベツのシチュー」

歯切れのいい食感でほんのり甘い「芽キャベツ」「シチュー」にいれてコトコトと煮込むことに。ほっと温まりながら、「芽キャベツ」を堪能できる「シチュー」に。本日のお品書き芽キャベツのシチュー余っていた「芽キャベツ」以前、「芽キャベツとベーコンのソテー」の記事を書いた時、2回ソテーを作っていました。それでも余っていた「芽キャベツ」。どのように調理しようかと考えていました。「シチュー」に「芽キャベツ」と聞いてそんな時に上の記事でのコメントで「シチューにい

理想の「餃子定食」

こんがりと香ばしく焼き上げた「餃子」。出汁のきいた「とろろ」。熱々の「白ごはん」。ほっと気持ちを落ち着けてくれる「お味噌汁」。ごはんがよく進む、理想の「餃子定食」。本日のお品書き「餃子が食べたい」ふと、そのように思った日。「餃子」が頭から離れなくなり、作るのに足りない材料を買いに行くことに。思い出した、〆の「とろろごはん」昔、好きでよく行っていた餃子屋さん。カウンターしかなく、焼き上げた「餃子」の芳ばしい香りが充満する狭い店内。ビールを片手に「餃

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