2018年7月の記事一覧
最新調理テクニック紹介『温かいゼリー』
久しぶりの最新調理テクニック紹介です。
温かいゼリーはエルブジが発明したテクニック。冷たいはずのゼリーが温かいという意外性の料理ですが、秘密は簡単。 凝固剤にゼラチンではなく、粉寒天を使うのです。
温かいゼリー
紅茶(市販品) 300cc
粉寒天 2g
今は温かいゼリーというとジェランという凝固剤を使うことが多いのですが、フェランアドリアたちも最初は凝固剤として寒天を使っていまし
久しぶりの最新調理テクニック紹介です。
温かいゼリーはエルブジが発明したテクニック。冷たいはずのゼリーが温かいという意外性の料理ですが、秘密は簡単。 凝固剤にゼラチンではなく、粉寒天を使うのです。
温かいゼリー
紅茶(市販品) 300cc
粉寒天 2g
今は温かいゼリーというとジェランという凝固剤を使うことが多いのですが、フェランアドリアたちも最初は凝固剤として寒天を使っていまし