最新調理テクニック紹介『温かいゼリー』

久しぶりの最新調理テクニック紹介です。

温かいゼリーはエルブジが発明したテクニック。冷たいはずのゼリーが温かいという意外性の料理ですが、秘密は簡単。 凝固剤にゼラチンではなく、粉寒天を使うのです。

温かいゼリー
紅茶(市販品) 300cc
粉寒天 2g

今は温かいゼリーというとジェランという凝固剤を使うことが多いのですが、フェランアドリアたちも最初は凝固剤として寒天を使っていまし