Bordeaux（ボルドー）地方料理

ソムリエ試験で勉強していく、地方料理を画像とともにご紹介します。
今回はBordeaux（ボルドー）です。
※合わせるワイン、は過去の教本から抜粋しています

Entrecôte Bordelaise（アントルコート・ボルドレーズ）

出典:https://www.curiouscuisiniere.com/bordeaux-style-steak/
牛リブロースの炭火焼き

◆ポイント
・アントルコート→牛リブロース
・ボルドレーズ→ボルドー風

◆合うワイン
・Médoc
・Haut-Médoc
・Graves

Lamproie à la bordelaise（ランプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ）

出典:https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/recettes/lamproie-a-la-bordelaise-2/
八つ目うなぎの赤ワイン煮

◆ポイント
・ランプロワ→ヤツメウナギ
・ボルドレーズ→ボルドー風

◆合うワイン
・Saint-Émilion
・Pomerol

Agneau de lait（アニョー・ドレ）

出典:https://www.femina.fr/recette/agneau-de-lait-a-stretta
乳飲み仔羊

◆ポイント
・Agneau→仔羊

◆合うワイン
・Pauillac

Cèpes à la bordelaise（セップ・ア・ラ・ボルドレーズ）

出典:http://verdensmat.no/?tag=cepes-a-la-bordelaise

セップ茸、エシャロット

◆ポイント

出典:https://ovninavi.com/risotto-aux-cepes/
※これがセープ（セップ）茸

◆合うワイン
・Graves
・Pessac-Léognan

HuÎtre（ユイトル）

牡蠣。

◆ポイント
・ヨーロッパではフランスが牡蠣の消費量一位

◆合うワイン
・よくシャブリといいますが、、
　フランスの牡蠣は濃厚らしいです。
（ソムリエの方、よろしければご提案お願いします）

Asperge（アスペルジュ）

出典:https://jp.paris-bistro.com/cuisine/produit-regional/languedoc-roussillon-produit-regional/asperge-languedoc/attachment/asperge

アスパラガス

◆ポイント
・太くなるほど高級だとか・・

◆合うワイン
・（ソムリエの方、よろしければご提案お願いします）

Cannelé（カヌレ）

フランスの洋菓子。正式名はカヌレ・ド・ボルドー

◆ポイント
・「溝のついた」という意味

◆合うワイン
・（ソムリエの方、よろしければご提案お願いします）