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【作り方】ベーグル
「材料」
強力粉 300g
砂糖 15g
ドライイースト 5g
ぬるま湯 170g
塩 3g
砂糖 大1
水 2L
「作り方」
①ドライイースト5g、砂糖15gをぬるま湯170gで
溶かしておく
②ボウルに強力粉300g、塩5gをまぜる
③②に①をまぜてひとまとめにする
台にうつして5~7分ほど生地をこねる
④8等分にして丸く成型したら
10分ほどベンチタイム
~簡単な成型の仕方~
④の生地の真ん中に穴を開けて
その穴を広げるようにして優しく伸ばす
*ドーナツのような形にしていく
~麺棒を使う成型の仕方~
④の生地を円に平たくのばし、
手前からくるくると巻く
閉し終わりはしっかりくっつける
*横20センチ 縦10センチ目安
片方の先端を潰し、そこにもう片方の
先端を入れてくるりと輪になるようにし
とじ目をしっかり閉じる
⑤天板などにのせた生地を
乾燥しないように袋に入れるなどして
15分ほど二次発酵
お湯を張ったバットの上にのせておくと
発酵が進む
*オーブンを180度~200度で予熱開始
⑥大きめの鍋に水、砂糖を入れて沸騰したら
⑤の生地を片面30秒ずつゆでたら
すぐにクッキングペーパーをのせた
天板にのせて、180度のオーブンで
15分ほど焼いたらできあがり
ヨーグルトペースト2種
ヨーグルト400gをコーヒーフィルターで
水を切り塩を2g入れて
塩ヨーグルトを作る
みかんヨーグルトペースト
塩ヨーグルト200gに
はちみつを大2をまぜ
みかんのみじん切りを1個分入れて
出来上がり
バジルヨーグルトペースト
塩ヨーグルト200gに
ガーリックオイル大1
バジルのみじん切り又は
ドライバジルをお好みで入れたら
出来上がり
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