【作り方】ベーグル

「材料」

強力粉　　　　300g
砂糖　　　　　　15g
ドライイースト　5g
ぬるま湯　　　170g
塩　　            　3g

砂糖　　　　大1
水　　　　　2L

「作り方」

①ドライイースト5g、砂糖15gをぬるま湯170gで
　溶かしておく
　
②ボウルに強力粉300g、塩5gをまぜる

③②に①をまぜてひとまとめにする
　台にうつして5～7分ほど生地をこねる

④8等分にして丸く成型したら
　10分ほどベンチタイム

　～簡単な成型の仕方～
④の生地の真ん中に穴を開けて
　その穴を広げるようにして優しく伸ばす

＊ドーナツのような形にしていく
～麺棒を使う成型の仕方～

④の生地を円に平たくのばし、
　手前からくるくると巻く
　閉し終わりはしっかりくっつける　
　*横20センチ 縦10センチ目安
　片方の先端を潰し、そこにもう片方の
　先端を入れてくるりと輪になるようにし
　とじ目をしっかり閉じる

⑤天板などにのせた生地を
　乾燥しないように袋に入れるなどして
　15分ほど二次発酵
　お湯を張ったバットの上にのせておくと
　発酵が進む

*オーブンを180度～200度で予熱開始

⑥大きめの鍋に水、砂糖を入れて沸騰したら
　⑤の生地を片面30秒ずつゆでたら
　すぐにクッキングペーパーをのせた
　天板にのせて、180度のオーブンで
　15分ほど焼いたらできあがり

ヨーグルトペースト2種
ヨーグルト400gをコーヒーフィルターで
水を切り塩を2g入れて
塩ヨーグルトを作る

みかんヨーグルトペースト
塩ヨーグルト200gに
はちみつを大2をまぜ
みかんのみじん切りを1個分入れて
出来上がり

バジルヨーグルトペースト
塩ヨーグルト200gに
ガーリックオイル大1
バジルのみじん切り又は
ドライバジルをお好みで入れたら
出来上がり