過去問解説『33回19番』（たんぱく質・糖質・脂質の構造）

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

たんぱく質、糖質および脂質に関する記述である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
（1）βシートは、アミノ酸側鎖間の結合により形成される。
（2）たんぱく質の4次構造は、複数のサブユニットで形成される。
（3）フルクトースは、ラクトースの構成要素である。
（4）ヒアルロン酸は、長鎖脂肪酸である。
（5）人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、トランス型である。

（わからなくても、考えて答えを出してみると効果的です！）

・どんな話か？

私たちが生きるために必要としている栄養素のメインといえば、たんぱく質・糖質・脂質の3つです。ふだんの生活では、どの食べ物に多いか？という視点で考えますが、物質として詳しく見れば、もちろん化学的な構造を持っています。
それぞれの栄養素はどんなカタチをしているのか？栄養素の構造と分類に関する問題です。