新しく出たとこ。『36回/食べ物』つぶしあん

36回46番（3）
豆類とその加工品に関する記述である。
つぶしあんは、煮た小豆をつぶして皮を除いたものである。（○or×）

「つぶしあん」が初登場したので、確認します！

［あんの種類］

あん（餡）には、大きく3つの種類があります。

・つぶあん
豆の粒の形をのこしたもの。できるだけ皮をやぶらないように煮る。裏ごしはしない。

・こしあん
煮た後につぶして、こして皮を除いたもの。

・つぶしあん
粒をある程度つぶして煮たもの。皮は除かない。

つぶしあんは、皮が残っているので風味が強く、つぶあんとこしあんの中間のような存在です。（たい焼きやどら焼きなどに利用されている）

試験的には、あん（餡）の出題ははじめてです。日常的に「つぶあん」と「こしあん」はよく聞きますが、食品分類的にはその中間にある「つぶしあん」があることを、把握しておきましょう(^^

豆類とその加工品に関する記述である。
つぶしあんは、煮た小豆をつぶして皮を除いたものである。（○or×）
答え　×　つぶしあんは、煮た小豆をつぶしたものである。皮は除かない。

今日も勉強おつかれさまです。
marcy

ノートの内容一覧
https://marcyroom.com/notecontentslist/