新しく出たとこ。『36回/給食』危害分析（HA）

36回170番（4）
給食施設におけるHACCPシステムに関する記述である。
危害分析（HA）は、原材料の購入から利用者が喫食を終えるまでを対象とする。（○or×）

「危害分析（HA）」が初登場しました！

［HACCPの理解］

HACCPシステム（Hazard Analysis and Critical Control Point/危害要因分析重要管理点）とは、科学的根拠に基づく衛生管理の手法です。