Q&A『補助が必要な、非ヘム鉄。』

Q.「非ヘム鉄の吸収はビタミンCなどで促進する。これは、ヘム鉄も同じですか？」

A.「ビタミンCなどで吸収促進となるのは非ヘム鉄だけです。ヘム鉄は、すでに吸収されやすい状態になっています。」

・鉄の種類

食品に含まれる鉄は、「ヘム鉄」「非ヘム鉄」に分類されます。
・ヘム鉄 → 動物性食品に多い、吸収率は高い
・非ヘム鉄 → 植物性食品に多い、吸収率は低い

この分類をもう少し詳しくみると、
「二価鉄・三価鉄」という言葉が登場します。
ヘム鉄 → 二価鉄（Fe2＋）
非ヘム鉄 → 三価鉄（Fe3＋）