木桶の数は？日本の木桶の現状

木桶が少なくなっている、桶職人が少なくなっている…そんな話をよく耳にしますが、実際に何本くらいが現役で使われているのか？

今までは、よく分からなかったのです。桶職人さんの肌感覚でいうと「3,000本くらいじゃないかなぁ…」と聞いていたのですが、ようやく統計データとして見ることができるようになりました。

東京聖栄大学の福留奈美先生による調査結果が「味の素食の文化センター研究成果概要報告書」で発表されています。全国の醤油メーカーを対象にアンケート調査をされているので、かなり正確な数字だと感じています。

2021 年 3 月締めで全国 281 社の保有を確認し…（中略）…醤油醸造に使用中のものが 4,750 本余りあることがわかった。
https://www.syokubunka.or.jp/research/pdf/201807.pdf

醤油醸造用木桶の使用実態に関する全国調査

これから増えていくといいですね！