カレーに添えて！福神漬け

こんばんは！ちょっと疲れ気味のまんまるこあらです。病院通いが疲れるのか、最近、大好きな料理が面倒だなと感じることが。わが家では一週間の献立が決まっているのですが、またこの料理作るのかあ、となってしまい、ちょっと良くないです。たまに献立を考え直すのもいいかもしれませんね。でも、献立を考えるって実は一番大変な作業。どうしようかなあ。

今日はカレーに添えて食べる美味しい福神漬けをご紹介します。冷蔵庫にある野菜で作れます。漬けて割とすぐに食べられます。逆に漬けすぎるとしょっぱくなってしまうので、私は5時間くらい漬けて食べます。

＜材料：4人分＞
なす　　　　1本
れんこん　　1/2本
大根　　　　5㎝
にんじん　　2㎝
砂糖　　　　70ｇ
しょうゆ　　60㏄
酢　　　　　40㏄
酒　　　　　40㏄
みりん　　　40㏄
塩　　　　　10ｇ

＜作り方＞
１．れんこんは薄く切り、1分ゆでる。
２．薄く切ったれんこん以外の野菜を塩でもむ。
３．調味料で野菜をすべて2分煮る。
４．野菜を取り出し、ジップロックに入れる。
５．調味料を5分煮詰め、ジップロックに入れる。
６．5時間くらい漬ける。

食べきりをお勧めします。あんまり漬けすぎると味が濃くなりすぎます。今日はカレーにしよう、と思い立った昼過ぎから作れば、夕食に間に合います。どうぞ作ってみてくださいね。