◎大寒・だいかん「1月20日〜2月3日頃」《二十四節気》

「大寒（だいかん）」は冬最後の
二十四節気（にじゅうしせっき）。

10度に満たない寒い日々が
東京でも続きましたね。



さて、
今回も「大寒」を

二十四節気をさらに３つに分けた
「七十二候（しちじゅうにこう）」と
「和菓子」とともにふりかえりたいと思います。

始まりは、
《款冬華・ふきのはなさく》
大寒の初候
1月20日～1月24日頃

「ふきのとう」が
芽吹き始める頃でした。

この時のお菓子としてご紹介したのは
「とらや」さんの
『福寿草（ふくじゅそう）』。

ふきのとうと同じく
大地に「福」を咲かせるかのような
「福寿草」のお花。

それが黄色と緑のこなしと
黄金色のそぼろで表現されておりました。

《水沢腹堅・さわみずこおりつめる》
大寒の次候
1月25日～1月29日頃

寒さのあまり
沢の水が分厚く凍る頃。

この時の和菓子としてご紹介したのは

「蔵六餅本舗 木村屋」（千葉・佐倉）さんの
『蔵六餅（ぞうろくもち）』。

おめでたい亀甲（きっこう）文様の
最中（もなか）となっています。

《鶏始乳・にわとりはじめてとやにつく》
大寒の末候
1月30日～2月3日頃

鶏が卵を産む準備を始める頃。

春がすぐそこまで来ていることを
感じさせてくれる候です。

この時のお菓子としてご紹介したのは
「とらや」さんの『曙（あけぼの）』。

卵の黄身香る
「黄身しぐれ」というお饅頭のこちら。

その割れ目からは
まるで雲間から陽の光がさすかのような
紅色が溢れておりました。







「節分」で締めくくられた
冬最後の二十四節気
「大寒（だいかん）」。

沢の水が凍る寒さの中でも
ふきのとうが芽吹き
春の気配が静かにただよう季節でした。

本日からは
春の幕開け
「立春（りっしゅん）」。

麗かなこの季節を
景色で、香りで、旬のお味で
愉しみたいですね。